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茄子炒豆角(少油版)超级下饭！

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.03W
茄子炒豆角(少油版)超级下饭！的做法步骤图

这是一道很下饭的经典农家菜，看了很多菜谱都是油炸茄子的，我不爱吃油腻的东西，于是尝试了非油炸的做法，没想到第一次做就非常成功！

用料  

茄子 1个
姜 两片
蚝油 一大勺
蒜 两瓣
葱 三根
红辣椒 1个
长豆角 七八条

茄子炒豆角(少油版)超级下饭！的做法  

  1. 茄子和切成条状，豆角切段，大概手指的长度。
    蒜头切片，姜切丝，葱切长段，辣椒切小段备用。

  2. 水烧开，两滴油，少许盐，放入豆角，水再次烧开一分钟左右捞起，沥水备用。

  3. 热锅后，放大概一瓢羹的油，加入茄子，小火慢慢干煸，直到茄子都变软。切记一定要用不粘锅，要不然没法慢慢干煸。

    茄子炒豆角(少油版)超级下饭！的做法步骤图 第2张

  4. 把干煸好的茄子盛起，锅内加入少许油，放入姜葱蒜辣椒，爆香之后放入茄子和豆角，翻炒均匀之后，加半碗水，一大瓢羹蚝油，翻炒两三分钟后起锅上碟。

    茄子炒豆角(少油版)超级下饭！的做法步骤图 第3张

小贴士

最后翻炒的时候我只加了蚝油，我用的是海天的蚝油，味道够鲜了，盐巴味精都没放，已经很入味了。豆角在白灼的时候放了盐，所以不会有涩味，很清甜。

Tags：豆角 少油 下饭 茄子
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