辣炒花蛤：无油盐的地道海边做法

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       在山东海边城市长大，父亲做的辣炒花蛤是常常上桌的一道菜。
       来北京读书多年，某次毕业同学聚会，我第一次问了父亲这道辣炒花蛤的做法，没想到竟如此简单。
       出锅的那一刻，我拿起一只蛤蜊放在嘴里，险些流出泪来——那是记忆里爸爸的味道啊。
       此刻，把这份简单的鲜美分享给大家，希望它也能成为更多人的美好记忆～

用料  

辣炒花蛤：无油盐的地道海边做法的做法  

1. 把蛤蜊泡在淡盐水里，放在安静的地方，静置2-3小时待它们吐净泥沙。
   
   （如果时间不着急，多吐一会更好，但是尽量不要过夜）

2. 尖椒洗净去把，切段；
   香葱洗净去根，切末。

3. 吐得差不多后，轻捞到干净的盆里用清水冲净、沥干。
   
   （不要一股脑倒，容易把沉底的沙子又弄到蛤蜊里）

4. 小火热锅，下蛤蜊，变中大火，不停翻炒。
   
   （是的，不加油，不加姜，不加蒜，什么都不加，生炒蛤蜊，有点像炒石头）

5. 蛤蜊一半开口后，加尖椒段，持续翻炒。

6. 蛤蜊全部开口后，立即关火，盛盘。
   
   （不然就炒老了）
   

7. 点缀葱花，可以趁热吃啦！超级鲜美！

小贴士

🌟只加蛤蜊➕尖椒，不加别的，不加别的～
🌟香葱纯装饰用，可以不加～
🌟看了很多辣炒花蛤的教程，基本都是靠酱料撑起味道，其实完全掩盖了海鲜本身的鲜香和咸香！
🌟这样简单炒出的蛤蜊，不仅不腥，反而无油盐，更清新、鲜美、纯香、健康！又简单又好吃又漂亮，快试试吧！