以前我都是用牙刷直接刷整个虾,然后再煮的,后来有次心血来潮把头给拧了,在我打开了所有的虾头后,我再也没吃过外头卖的任何一只小龙虾。我终于知道小龙虾那股莫名不能言语的怪味是哪来的了,原来那都是鳃的味道。。。。。。虽然把头拔了只剩虾尾吃起来感觉少了点啥,一点没有坐烧烤店一边和盆友聊天,一边忙着剥壳的愉悦,但是嗦起来挺安心。如果谁跟我一样过不去心理这道坎的,可以这么试试。
用料
小龙虾 | 2斤 |
啤酒 | 1听 |
葱姜蒜 | 适量 |
十三香 | 2勺 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
豆瓣酱 | 1勺 |
生抽 | 适量 |
辣椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
没有情趣的十三香小龙虾尾的做法
刷洗小龙虾尾,头就不用刷了,反正不用。电动牙刷效率杠杠的!
把虾头全拧掉,虾尾冲下后立即放入冰箱冷藏,我放了点冰,这样降温更快一点。
掰开虾头,留下虾黄,其它的部位扔掉。
这是从虾头里取下的虾黄,外头卖的冷冻虾尾怎么煮都索然无味,就是因为缺了它。
放入清水中,轻轻的冲洗一下虾黄。
沥干虾黄中的水分。
小火,放入八角,香叶,桂皮,花椒,辣椒,豆瓣酱,炒出香味。
加入葱姜蒜和虾黄,大火翻炒至虾黄散
放入虾尾,倒入一听啤酒,加适量生抽和一小勺糖,大火煮沸后加入一大勺十三香,再转中小火煮3-5分钟。可以加一点点水,这样煮完汤汁多一点,不那么腻。
出锅后可以加点香菜装点门面,没有就省了。我都是放到温度适宜,就带上乳胶手套把所有的虾都一起剥壳,去肠线,然后从一大盆龙虾变成一小碗龙虾肉,然后和老公你一个我一个的直接吃的,完全没有一点情趣可言。
小贴士
煮之前千万留着虾线,等吃的时候再去掉,不然真的影响肉质口感。