秒杀饭店弹牙黄金干捞鲜虾粉丝煲

如何做到如饭店一般干爽不坨不打结的粉丝，时间很关键，如果你一顿有很多菜需要做，这道菜建议留到最后一个做！把握时间很重要，这个菜一定要吃热热的口感味道才最好。
本用料适合两人份

用料  

秒杀饭店弹牙黄金干捞鲜虾粉丝煲的做法  

1. 准备好所有材料，虾去头去壳去虾线,壳和头不要丢

2. 扇贝和虾一起加适量红薯淀粉和胡椒粉拌匀腌制

3. 锅里放20ml玉米油，放入虾壳和虾头，最小火熬制虾油，带虾壳和虾头变色挑出来，油留锅里待用，。                                            此时开始冷水泡粉丝。                                      ⚠⚠️注意️粉丝泡的时候一定要要计时7分钟不能过了，过了粉丝泡过粉丝口感不好

4. 炒锅放入15ml左右玉米油放入蒜末和香肠粒中小火炒出香味

5. 中火加入白菜丝炒匀

6. 随后加入腌制好的扇贝和虾，再加入10ml蚝油炒匀制虾变色关火待用

7. 熬好的虾油加入切碎的咸蛋黄，中小火熬

8. 边熬边搅拌，熬出大量气泡

9. 锅里出现大量气泡后加入15ml生抽和15ml蚝油拌匀

10. 此时看看计时器时间到没有，时间到将粉丝捞出粉丝呈现半软半硬的状态，用剪子剪成适合长度，不用开火哦直接倒入虾油咸蛋黄锅里拌匀

11. 粉丝拌匀后，找个一个带盖子的小锅（直径16cm左右）把拌好的粉丝和步骤6炒好的白菜虾仁扇贝一起混合拌匀（虾头凹造型，可以放可以不放）

12. 摆好造型，盖上锅盖，中火锅煮开后计时器计时30-35秒关火，摆上桌子后撒葱末即可食用哦！

13. 这个状态一看就是弹牙不坨的粉丝啦！

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