“榕树头鸡煲”可谓在广州街知巷闻了。
热辣辣吃完个鸡煲，还能加水“打煲”（打火锅的意思），最早闻名于榕树头底下的“走鬼档”
无奈太多人排队，位置又比较远。吃过一次以后一直想在家copy，实验过好几次，终于找到了记忆里的味道。
这个算是无敌省事的一道菜，吃完剩下的汁还能整锅留着第二天早上直接加水煮个面当早餐（首选华丰！）😌
被我妈夸到飞起来～
用料
| 1⃣️ | |
| 鸡 | 一只 |
| 2⃣️腌鸡： | |
| 生粉 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 3⃣️热锅料头： | |
| 香姜、葱头、蒜、洋葱 | 适量 |
| 4⃣️酱料： | |
| 海鲜酱 | 3勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 黄豆酱 | 大半勺 |
| 5⃣️ | |
| 花雕或黄酒 | 半碗 |
| 6⃣️ | |
| 小香芹 | 一小把 |
| 香菜 | 适量 |
| 葱段 | 适量 |
「广式鸡煲」🐔鸡煲/火锅一煲两吃🍲老广的味道的做法
鸡一只斩块用生粉、蚝油、糖、料酒腌一下
热锅爆香姜、葱头、蒜、洋葱，大火放鸡炒到变白干身，放3勺海鲜酱+大半勺黄豆酱+1勺蚝油炒匀（如果有柱侯酱就放柱侯酱代替黄豆酱，或者只放2勺柱侯酱也可以了～）
放半碗花雕酒或者黄酒，加盖中火焖2分钟，快收干水时改大火把小香芹丢进去炒熟
关火，香菜和葱段加进去翻炒两下就可以起锅了
⚠️ 如果家里有砂锅，最后这一步可以烧热砂锅，转移到砂锅里面进行，更有锅气
好吃～
小贴士
⚠️记住，炒鸡全程大火才够香！冬天还可以直接用电磁炉热着吃，吃完直接加水继续打边炉，超！级！正！
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