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冰激凌糯米糍/麻薯

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:1.17W
冰激凌糯米糍/麻薯的做法步骤图

不用模具,不用小碗,也能圆圆哒!

操作手法参考👇🏻(TIPS.保鲜膜+手粉)


本方可做7个

用料  

糯米粉 50克
玉米淀粉 15克
20克
牛奶 85克
黄油 10克
馅:
各种市售冰激凌
冻榴莲(超推荐!)
自制冰淇淋(见步骤1)
素·冰激凌(超推荐,见步骤1链接)
奥利奥碎(推荐)

冰激凌糯米糍/麻薯的做法  

  1. 冻榴莲馅(如图示):
    熟透的榴莲用勺子捣成泥,冷冻。
    (简单快手!而且口感比冰激凌还冰激凌啊!巨好吃!包馅的时候,提前拿出来等软一些再包)

    素·冰激凌:


    自制冰淇淋:

    可以平均一下,做4种口味(蛋奶糊约25g/碗。淡奶油总量为240g,60g/碗)榴莲/蔓越莓酸奶/奥利奥/巧克力

    ps.加了饼干碎的糯米糍口感真的一下提升一个level !加了奥利奥碎的就更完美了

    冰激凌糯米糍/麻薯的做法步骤图 第2张
  2. 所有材料(除了黄油)搅匀,盖保鲜膜熟。(大概20min。我用我家小蒸蛋器蒸的,加了3次水,一共用了30min左右)

    趁热拌入黄油(直接用硅胶刮刀就行了)

    黄油差不多都揉进之后,直接把保鲜膜贴着糯米糍团封好,待凉下来放冷藏。

    ps.蒸好的糯米糍团冷藏一晚,会比较不粘手,当然,还是少不了手粉的。

  3. 取一些糯米粉炒熟,用做手粉。

  4. 操作台上多撒些手粉,将冷藏好的糯米糍团取出。分7份,像擀饺子皮一样擀成圆形

    擀好的皮放在一张保鲜膜上,放入冰激凌馅

    像包包子一样,大概捏上糯米糍皮,封口(不用担心封不牢)

    👏🏻👏🏻然后!将保鲜膜的四个角,对角拎起,旋紧(趁机隔着保鲜膜把它整整形,不用担心粘手、露馅啦)

    冰激凌糯米糍/麻薯的做法步骤图 第3张
  5. 每一颗糯米糍都是有保鲜膜包裹的,直接放冷冻就好,不用担心皮会干掉。

    吃得时候取出,室温解冻一会儿,口感超棒哒

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