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冰淇淋般的一一意式奶油霜

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:2.72W
冰淇淋般的一一意式奶油霜的做法步骤图

奶油霜有各种各样的做法，英式的太腻了，法式的也好吃，但比起意式的就少了一份轻盈，那种入口即溶的顺滑真是让人回味无穷。。。

用料  

无盐黄油 250克
打发蛋白
蛋白 3个
白砂糖 50克
煮糖水
白砂糖 80克
水 50克

冰淇淋般的一一意式奶油霜的做法  

  1. 蛋白分三次加入50g白砂糖打至大弯勾的湿性发泡

    冰淇淋般的一一意式奶油霜的做法步骤图 第2张

  2. 80g白砂糖+50g水煮至糖水稠密(约120度)离火

    冰淇淋般的一一意式奶油霜的做法步骤图 第3张

  3. 一手拿着糖水锅一手拿打蛋器，把糖水慢慢倒入打发好的蛋白中，开动着打蛋器不断搅打

    冰淇淋般的一一意式奶油霜的做法步骤图 第4张

  4. 打匀即可，不需过度，蛋白糖浆打好

    冰淇淋般的一一意式奶油霜的做法步骤图 第5张

  5. 黄油提前取出待其软化，用打蛋器打至蓬松

    冰淇淋般的一一意式奶油霜的做法步骤图 第6张

  6. 分次把蛋白糖浆倒入打发的黄油中，每次都打均匀再放下一次，直至全部拌匀

    冰淇淋般的一一意式奶油霜的做法步骤图 第7张

  7. 蛋白奶油霜拌好后，再加入几滴香草精即可

    冰淇淋般的一一意式奶油霜的做法步骤图 第8张

  8. 冰淇淋般的奶油霜完成了

    冰淇淋般的一一意式奶油霜的做法步骤图 第9张

小贴士

1、所有的动作都要连续完成的，不要做做停停
2、我是拿来裱花的，为了好看用的是无盐的发酵白黄油，用我们平时的无盐黄油也一样的，只是颜色会稍黄一点
3、这款奶油霜口感丝滑好好吃，可根据自己的爱好加入奶油芝士一一做成芝士奶油霜，加入抹茶粉，巧克力等做成各种各样的口味
4、也可加入各种色素进行裱花

Tags：奶油 冰淇淋 意式
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