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比拟星巴克的巧克力冰淇淋

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:1.35W
比拟星巴克的巧克力冰淇淋的做法步骤图

春节期间禁足在家，我家小吃货非得闹着要吃冰淇淋🍦
所以就参照卡仕达酱做出了巧克力冰淇淋
口感细腻柔软，像丝绸缠绕在舌尖没有冰渣的感觉

用料  

奶酪 65克
牛奶 60克
蛋黄 2个
砂糖 50克
巧克力 48克
淡奶油 200克

比拟星巴克的巧克力冰淇淋的做法  

  1. 牛奶和奶酪倒入复合底奶锅里，小火加热不停搅拌，直至奶酪顺滑

    比拟星巴克的巧克力冰淇淋的做法步骤图 第2张

  2. 搅拌顺滑的牛奶奶酪，离火搅拌至五十度左右。温度太高会把蛋黄烫熟成蛋花状

    比拟星巴克的巧克力冰淇淋的做法步骤图 第3张

  3. 蛋黄加砂糖用手持打蛋器打发只两倍大，微微发白即可

    比拟星巴克的巧克力冰淇淋的做法步骤图 第4张

  4. 把打发好的蛋黄糊倒入牛奶奶酪里，小火搅拌至浓稠，一定要不停搅拌，防糊锅。
    搅拌至微微冒泡，要保证蛋黄熟了
    （一直在搅拌，没有拍照）直接放进去巧克力开始搅拌就行，余温可以把巧克力融化
    搅拌均匀后巧克力面糊过筛

    比拟星巴克的巧克力冰淇淋的做法步骤图 第5张

  5. 淡奶油加入10克糖打发（也可以不加，根据自己对甜的敏感度）打发至干性发泡，提起打蛋头有个小尖角
    与巧克力蛋黄糊混合均匀即可
    表面撒上薄脆或则自己爱吃的葡萄干，蔓越莓干，坚果等都可以

    比拟星巴克的巧克力冰淇淋的做法步骤图 第6张

  6. 入口细腻柔软，像丝绸缠绕在舌尖

    比拟星巴克的巧克力冰淇淋的做法步骤图 第7张

小贴士

1、牛奶和奶酪混合后不要大火加热，要小火不停搅拌
2、牛奶奶酪要冷却到五十度，没有温度计可以用手室温，不是特别烫熟即可
3、倒入蛋黄糊后，一定小火不停搅拌
4、最后面糊要过筛，蛋黄糊在搅拌中可能会有小疙瘩

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Tags：星巴克 冰淇淋 比拟 巧克力
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