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经典白皮红豆酥饼【少油少糖更健康】

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:1.47W
经典白皮红豆酥饼「少油少糖更健康」的做法步骤图

⚫︎酥皮饼里最经典的还是白皮，五仁、红豆、枣泥这三款是最最最传统的馅儿了。一口咬下去酥点渣，自制的红豆馅微甜不腻口感绵润，在家闲着无聊的小伙伴们可以做起来了！

⚫︎红豆馅自制方法我之前发过，这次就不写了。戳链接自行查看： _title_a

⚫︎配方是10个的量，多做需要食材翻倍。结合文末小贴士会提高成功率哦

用料  

油皮：
低筋粉 110克
细砂糖 10克
玉米油 35克
水 48克
盐 1.5克
油酥：
低筋粉 75克
玉米油 30克
红豆馅 适量
红丝绒液 适量

经典白皮红豆酥饼【少油少糖更健康】的做法  

  1. 油皮材料称重放入容器中揉成表面光滑的面团

    经典白皮红豆酥饼「少油少糖更健康」的做法步骤图 第2张

  2. 油酥称重后放入容器中揉成团

    经典白皮红豆酥饼「少油少糖更健康」的做法步骤图 第3张

  3. 盖好静置半小时

    经典白皮红豆酥饼「少油少糖更健康」的做法步骤图 第4张

  4. 把油皮、油酥分成10等份，不用静置但是要盖保鲜膜，随用随取。

    经典白皮红豆酥饼「少油少糖更健康」的做法步骤图 第5张

  5. 油皮按扁，包住油酥封住口

    经典白皮红豆酥饼「少油少糖更健康」的做法步骤图 第6张

  6. 按扁

    经典白皮红豆酥饼「少油少糖更健康」的做法步骤图 第7张

  7. 檊开成牛舌状，翻面，自上而下卷起来

    经典白皮红豆酥饼「少油少糖更健康」的做法步骤图 第8张

  8. 盖上保鲜膜静置15分钟，侧圈为1.5圈

    经典白皮红豆酥饼「少油少糖更健康」的做法步骤图 第9张

  9. 把静置好的卷再次擀长，卷起来。侧面为2-2.5圈即可，盖上保鲜膜静置20-30分钟左右。

    经典白皮红豆酥饼「少油少糖更健康」的做法步骤图 第10张

  10. 取出一块面卷，中间用手指按压把两端向中间聚拢。

    经典白皮红豆酥饼「少油少糖更健康」的做法步骤图 第11张

  11. 檊成圆片放入豆沙馅包起来捏紧收口【豆沙馅一个18克左右，制作方法戳文上链接】

    经典白皮红豆酥饼「少油少糖更健康」的做法步骤图 第12张

  12. 方法一：依次摆入烤盘中，放入预热好的烤箱里中层上下火200度20～25分钟（根据自家烤箱脾气调节）

    方法二：无需烤箱，用平底锅不放油直接煎制两面金黄【就不是白皮的了，但是也是酥皮口感没差别】

    经典白皮红豆酥饼「少油少糖更健康」的做法步骤图 第13张

  13. 烤好后趁热用棉签沾红丝绒液点三个点做装饰

    经典白皮红豆酥饼「少油少糖更健康」的做法步骤图 第14张

  14. 超级好吃呢

    经典白皮红豆酥饼「少油少糖更健康」的做法步骤图 第15张

小贴士

⚫︎檊牛舌状时不要檊太长，以防破酥。第二次檊开的长度大于第一次。

⚫︎静置时间要到位，不然延展性不好也容易破酥

⚫︎按自己的能力包入馅，18-20克左右都OK的。我用的自制的，嫌麻烦的买现成的馅，但是买来的又甜又腻一点儿也不好吃！

⚫︎根据自己家烤箱脾气状态来调整时间

Tags：少糖 少油 红豆 酥饼 白皮
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