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家庭版中国风冰淇淋

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:1.58W
家庭版中国风冰淇淋的做法步骤图

我独爱桂花，做很多东西都喜欢桂花，冰淇淋，桂花酱，苦巧克力，加上蔓越莓碎，口味层次感，巧克力的苦味，蔓越莓的酸加上桂花酱那种偷偷的小娇羞的香甜。味道很有回味
这个方子主要修改自，爱鼓捣的吃货

用料  

蛋黄 4个
糖 30克
淡奶油 200克
炼奶 150克
蛋白 4个
糖 10克
巧克力100% 100克
黄油 20克
蔓越莓 适量
桂花酱 适量

家庭版中国风冰淇淋的做法  

  1. 蛋黄和蛋白分离，蛋黄和10克糖搅拌均匀，打散

    家庭版中国风冰淇淋的做法步骤图 第2张

  2. 蛋白打发硬性发泡
    30克糖分三次加入
    打发后放入冰箱冷藏

    家庭版中国风冰淇淋的做法步骤图 第3张

  3. 淡奶油200克，打发到8/9成发

    家庭版中国风冰淇淋的做法步骤图 第4张

  4. 1.然后把蛋黄分多次加入打发的淡奶油里，一定要多次加入搅拌，每次都要搅拌均匀在次加入搅拌
    2.炼奶分多次加入，蛋奶糊里，分多次哦，不要偷懒哦

    家庭版中国风冰淇淋的做法步骤图 第5张

  5. 1.把蛋白从冰箱里拿出来也是分多次，耐心的加入蛋奶糊里，耐心的搅拌均匀

    家庭版中国风冰淇淋的做法步骤图 第6张

  6. 装入模具，冷冻过夜，放心不会硬的。放心冷藏
    过夜后拿出来

    家庭版中国风冰淇淋的做法步骤图 第7张

  7. 我用的是100%纯黑巧克力
    隔水加入20克黄油融化

    家庭版中国风冰淇淋的做法步骤图 第8张

  8. 撒在冰淇淋上

    家庭版中国风冰淇淋的做法步骤图 第9张

  9. 添加，蔓越莓，桂花酱

    家庭版中国风冰淇淋的做法步骤图 第10张

小贴士

耐心

Tags：冰淇淋 家庭版
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