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奶香冰淇淋｜简单家庭版“无奶油”牛奶🥛即可完成✅｜万能冰淇淋搭配制作

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:1.66W
奶香冰淇淋｜简单家庭版“无奶油”牛奶🥛即可完成✅｜万能冰淇淋搭配制作的做法步骤图

冰淇淋主要是水+乳+蛋黄+糖。
可以在第一步末加入自己任意喜好的口味，这就是万能搭配公式啦。

ps：密度越大的水果做出来的冰淇淋越绵密，比如芒果。

用料  

全脂牛奶 200ml
全脂奶粉 200克（根据溶解度好坏酌情增减‼️）
蛋黄 2个
砂糖 20～30克
柠檬汁 几滴

奶香冰淇淋｜简单家庭版“无奶油”牛奶🥛即可完成✅｜万能冰淇淋搭配制作的做法  

  1. 冰淇淋赏味～
    总的也就分四步走
    1-原液形成：蛋黄与糖搅拌，再加牛奶
    2-原液的粘稠化：隔水炖20mim
    3-初步冷冻1.5h后的搅打
    4-再次冷冻4h+后，即可赏味～

    奶香冰淇淋｜简单家庭版“无奶油”牛奶🥛即可完成✅｜万能冰淇淋搭配制作的做法步骤图 第2张

  2. 200ml牛奶加热至50℃～65℃，加入200g奶粉（根据奶粉溶解度，成大颗粒且无法搅拌溶解时，就⚠️停止➕奶粉❗️）；

    备用，冷却至微温；

    两个蛋黄➕20～30g白砂糖（根据喜好控制在这个范围，少了难以制作，多了太甜），
    搅打均匀至乳黄色；

    将⬆牛奶网筛过滤一遍大颗粒，再加入蛋黄液中，一边加一边搅拌，至均匀；

    最后加入几滴柠檬汁（去腥），并根据喜好➕2茶匙香草糖浆 / 半掌大芒果 / 80g抹茶粉/巧克力粉……搅拌至均匀！

    没有就和我一样吃奶香冰淇淋就好🤔️

    奶香冰淇淋｜简单家庭版“无奶油”牛奶🥛即可完成✅｜万能冰淇淋搭配制作的做法步骤图 第3张

  3. 开锅，水微微沸腾起泡泡就转小火，隔水炖20分钟+（杀菌，去除水份，减少后期冰渣口感）
    ⭕️全程参与搅拌‼️

    液态呈粘稠牵连状（如图）✅

    奶香冰淇淋｜简单家庭版“无奶油”牛奶🥛即可完成✅｜万能冰淇淋搭配制作的做法步骤图 第4张

  4. 放冰箱1.5h～2h后冷冻，再取出搅打（可以让空气更多的参与，制造蓬松绵软的口感）

    奶香冰淇淋｜简单家庭版“无奶油”牛奶🥛即可完成✅｜万能冰淇淋搭配制作的做法步骤图 第5张

  5. 搅打完成✅，水份少，已经初步呈现冰淇淋绵密的状态。继续放冰箱冷冻4h+

    奶香冰淇淋｜简单家庭版“无奶油”牛奶🥛即可完成✅｜万能冰淇淋搭配制作的做法步骤图 第6张

  6. 可以常温冷却10～15min，随意食用啦！

    份量2-3人份
    储存时间2-3天


    制作本身时长30min左右，但时间跨度大，适合晚上八点做，九点冰箱取出搅打，第二天开吃。

    奶香冰淇淋｜简单家庭版“无奶油”牛奶🥛即可完成✅｜万能冰淇淋搭配制作的做法步骤图 第7张

小贴士

1/一定要搅拌均匀；
2/奶粉要选溶解度高的，慢慢倒的时候可以发现颗粒要
去除掉；
3/粘稠化越高，代表水份蒸发的越多，这样冰淇淋吃起来冰渣就少；
4/冷冻第一次搅拌是为了让空气更好的进入冰淇淋，吃起来更绵软！

Tags：奶香 奶油 冰淇淋 家庭版 搭配
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