简单快手之醪糟米酒

用料  

简单快手之醪糟米酒的做法  

1. 糯米淘净冷水浸泡一天，泡至用手稍微一捏就碎了的程度。

2. 浸泡好的糯米加水，水淹没过糯米高3mm左右，水开后蒸30分钟。这个时候准备120ml开水晾凉，同时用开水浸泡用来做醪糟米酒的罐子和勺子。

3. 蒸了30分钟的糯米用勺子舀进你要酿制醪糟的容器内（容器和勺子烫了30分钟也达到了消毒灭菌的作用）。然后轻轻盖上盖子放凉，以免落入一些不必要的菌。

4. 糯米放凉至比手温略低的时候，在糯米表面撒入2-3克的酒曲（尽量撒得分布开一些），然后倒入120ml凉白开（倒水的时候把酒曲冲开冲散）。现在是重庆的夏天，温度很适合发酵。完成以上步骤后将罐子放入一个温暖的地方（比如厨房的柜子里）。

5. 24小时后的状态～

6. 48小时状态，糯米浮起来一大截～尝了一下，甜甜淡淡的酒味出来了。家人尝过之后觉得要再常温发酵24小时后进入冰箱冷藏保存。
   每次取用的时候记得用无油无水的勺子。
   发酵时间不是一定的，根据你自己的口味和醪糟的状态来看。随着时间的推移，甜味慢慢转变成酒味，甜味会更淡，酒味会更浓。