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极简版枣糕—致敬五道口枣糕王

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:1.32W
极简版枣糕—致敬五道口枣糕王的做法步骤图

五道口枣糕王是属于青春的记忆，那些年冒着寒风排队只为等那一口热腾腾的美味枣糕。
这个配方无需分蛋，无需打发，可谓是超级简单版的枣糕了。

用料  

红枣 100克
鸡蛋 4个
红糖 60克
玉米油 70克
核桃 30克
盐 1克
低筋面粉 140克
泡打粉 3克
牛奶 100+克
蜂蜜 1勺
朗姆酒 10克
糯米粉（可不加） 10克

极简版枣糕—致敬五道口枣糕王的做法  

  1. 将红枣去核，用料理机打碎或手动切碎，加入100克牛奶，等牛奶完全被吸收，加入朗姆酒 ，蜂蜜，盐和油拌匀。

    极简版枣糕—致敬五道口枣糕王的做法步骤图 第2张

  2. 核桃打碎，继续拌匀。

    极简版枣糕—致敬五道口枣糕王的做法步骤图 第3张

  3. 鸡蛋打入盆，加红糖，底下放盆温水，加速红糖融化。开电动打蛋器。

    极简版枣糕—致敬五道口枣糕王的做法步骤图 第4张

  4. 打至颜色稍发白就OK，无需打发。拌入枣泥混合物，用打蛋器再稍打一分钟，分两次筛入面粉，糯米粉和泡打粉混合物，用切拌法。此时如有些消泡也无所谓，如消泡后面糊太稠可以加一些牛奶增加流动性。

    极简版枣糕—致敬五道口枣糕王的做法步骤图 第5张

  5. 提前180℃预热烤箱，将面糊装进模具，撒上芝麻，尽快入炉，上火170℃，下火160℃，35分钟。焖五分钟后出炉。

    极简版枣糕—致敬五道口枣糕王的做法步骤图 第6张

  6. 无需倒扣，晾至稍凉，切块装盘，满屋飘香。

    极简版枣糕—致敬五道口枣糕王的做法步骤图 第7张

  7. 看一下内部结构，不是像戚风蛋糕那种很松软但偏干的口感，是比较软糯湿润，相对扎实的传统枣糕口感。

    极简版枣糕—致敬五道口枣糕王的做法步骤图 第8张
Tags：简版 致敬 枣糕 五道口
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