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枣糕！赛过五道口枣糕

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:1.71W
枣糕！赛过五道口枣糕的做法步骤图

在打发鸡蛋时一定要注意，主锅保持无水无油！！
全蛋打发不用分蛋。
保留了枣的颗粒感，如果不喜欢枣的颗粒感，可以加长盐磨时间，磨成枣泥。

用料  

鸡蛋6个300克，鸡蛋的总量不能低于300克，去核红枣肉100克，低筋面粉90克，红糖80克，玉米油30克，水130克。

枣糕！赛过五道口枣糕的做法  

  1. 将180克大枣用7分钟50度速度5洗干净表面。用剪刀剪下枣肉去核，大概剩余100克枣肉放入锅内加130克水，设置6分钟/100度/速度小勺，将红枣煮软。煮好后在锅内加30克植物油，设置5秒钟/速度6，打碎成有颗粒的枣泥。烤箱预热180度。

    枣糕！赛过五道口枣糕的做法步骤图 第2张

  2. 打碎的枣泥倒出备用，清洗主锅，保证主锅无水无油。把80克红糖10秒钟/速度10打碎。

    枣糕！赛过五道口枣糕的做法步骤图 第3张

  3. 打碎后的红糖

    枣糕！赛过五道口枣糕的做法步骤图 第4张

  4. 插入蝴蝶棒，打入6个鸡蛋，鸡蛋总量必须够300克，设置6分钟/40度/速度4打发。在8分钟/速度4无温度继续打发。

    枣糕！赛过五道口枣糕的做法步骤图 第5张

  5. 蛋液充分打发后，加入过筛的低筋面粉，再把枣泥倒在面粉上，6秒钟/速度3混合。

    枣糕！赛过五道口枣糕的做法步骤图 第6张

  6. 烤盘四周和底部薄薄刷一层油，防粘（也可以垫烘培纸或硅胶垫），将混合号的蛋糕糊从20CM高处倒入盘中，表面刮平

    枣糕！赛过五道口枣糕的做法步骤图 第7张

  7. 表面撒一层白芝麻，倒好面糊的烤盘放在桌上震几下，震出气泡。放入预热好的烤箱，180度20分钟。此处我们用25×25的金盘。（如果想烤出厚一点的就要更换模具，时间相应要增加。）

    枣糕！赛过五道口枣糕的做法步骤图 第8张

  8. 出炉震一下烤盘，倒扣晾凉。

Tags：枣糕 赛过 五道口
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