红枣是补气养血的圣品，用红枣来做戚风，浓郁的红枣味道，让人爱不释口，加上小米健脾和胃、补益虚损的功效，两者结合在一起做出来的蛋糕，营养、颜值和味道并存！小米蛋糕粉主要由小米杂粮与小麦粉的科学合理搭配：①、小麦是由精选美国软质白小麦②小米的来源于内蒙古的敖汉小米，敖汉旗地处燕山山脉，山坡较多，丘陵起伏，沙地居多，是旱地农作区，昼夜温差大，光照充足，独特的气候条件，不同的土壤类型，使敖汉杂粮生产更具有地方特色，当地的生产的小米口感好，所以有“敖汉杂粮，悉出天然”一说。当地高端品牌小米，采用不施肥、不使用农药、不浇灌的靠天生活方式种植，小米加工后，小米颗粒大、粒形圆饱满、色泽金黄，外观油亮;蒸煮香气浓郁，口感柔软光滑，粘甜可口。
小米经过高温熏蒸，灭酶处理环节，在研磨的过程中采用低温精细研磨，既保留了小米的营养元素、也留有原始的米香味道。还对部分的小米进行了预糊化处理，使小米的特性改善很多，如色泽、气味、口感等。
用料
| 新良小米蛋糕粉 | 50g |
| 易小焙细砂糖 | 50g（蛋白30g，面糊20g） |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 20g |
| 色拉油 | 33g |
| 柠檬汁 | 数滴 |
| 红枣丝 | 适量 |
营养、颜值与美味并存——小米红枣戚风蛋糕！的做法
准备原料；
将红枣切丝；
切成比较细小的细丝，备用；
鸡蛋蛋清和蛋黄完全分离在两个无水无油的容器里面，蛋清里面不可有蛋黄；在一个干净的容器内加入20g细砂糖、牛奶、色拉油，搅拌至白糖融化，乳化的状态；
搅拌成乳化状态后，加入小米蛋糕粉，搅拌至无干粉，加入蛋黄，搅拌均匀；
打发蛋清，柠檬汁加入蛋清中，剩下30g白糖分3次加入打发的蛋清中，将蛋清打发到中性发泡；
取1/3打发好的蛋清加入蛋黄面糊中，使用翻拌的手法搅拌均匀，在加入剩下的打发的蛋清，完全搅拌均匀；动作要轻、快！
加入切好的红枣丝，翻拌几下；动作要轻、快！
倒入模具中；
烤箱上下火170℃，烘焙35min左右；
每款烤箱的温度有所不同，可以适当调整烘焙时间；
红枣搭配小米的香味超级好吃！
小贴士
1.打好的蛋白挑起成鸡尾状，搅拌的时候注意消泡！
2.每款烤箱的温度有所差异，适当调整烤箱的温度和时间；
3.此款杂粮粉有少许小米的颗粒，吃在嘴里面味道非常香！
更多烘焙美食、烘焙问题，关注“良润烘焙”相互交流、学习，海量食谱供你学习！
烹饪屋
