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🍫巧克力冰淇淋🍦（无蛋版）

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:1.97W
🍫巧克力冰淇淋🍦（无蛋版）的做法步骤图

很简单的巧克力冰淇淋，不用生鸡蛋，不用搅拌，而且超级顺滑，绝无冰渣！尤其是家里有宝宝喜欢吃冰淇淋的，好吃还没有添加剂，麻麻们赶紧来试试吧～

这款冰淇淋可可味浓郁，因为含有大量黑巧克力，如果不喜欢吃巧克力的亲就不要尝试了，减少巧克力或增加牛奶，相当于提高了液体占比，导致有冰渣

用料  

奶油 250克
牛奶 40+110克
巧克力币 100克
细砂糖 50克
奥利奥碎（可选） 适量

🍫巧克力冰淇淋🍦（无蛋版）的做法  

  1. 准备好所有材料

    🍫巧克力冰淇淋🍦（无蛋版）的做法步骤图 第2张

  2. 准备不粘锅，把40g常温牛奶加入100g巧克力币里，隔水小火不停的搅拌，融化后马上离火

    我用的可可百利64%黑巧克力币

    🍫巧克力冰淇淋🍦（无蛋版）的做法步骤图 第3张

  3. 一定要多搅拌，至巧克力全部融化

    🍫巧克力冰淇淋🍦（无蛋版）的做法步骤图 第4张

  4. 倒入剩下的110g牛奶，利用余热继续搅拌均匀

    🍫巧克力冰淇淋🍦（无蛋版）的做法步骤图 第5张

  5. 放凉待用（如果感觉有颗粒，这一步可以过筛把巧克力全部按压融化）

    🍫巧克力冰淇淋🍦（无蛋版）的做法步骤图 第6张

  6. 从冰箱拿出250g淡奶油，加入50g细砂糖（糖可以根据自己口味酌情增减）

    🍫巧克力冰淇淋🍦（无蛋版）的做法步骤图 第7张

  7. 打发至提起打蛋器有尖脚，但晃动盆子可以缓慢流动的状态，大概八成发

    🍫巧克力冰淇淋🍦（无蛋版）的做法步骤图 第8张

  8. 倒入放凉的巧克力溶液

    🍫巧克力冰淇淋🍦（无蛋版）的做法步骤图 第9张

  9. 搅拌均匀

    🍫巧克力冰淇淋🍦（无蛋版）的做法步骤图 第10张

  10. 看视频，是可以流动的状态哦

    🍫巧克力冰淇淋🍦（无蛋版）的做法步骤图 第11张

  11. 这一步根据自己的喜好加入奥利奥碎或其他

    🍫巧克力冰淇淋🍦（无蛋版）的做法步骤图 第12张

  12. 依次倒入模具里

    🍫巧克力冰淇淋🍦（无蛋版）的做法步骤图 第13张

  13. 轻微摇晃均匀

    🍫巧克力冰淇淋🍦（无蛋版）的做法步骤图 第14张

  14. 我又撒了些女儿爱吃的奥利奥碎

    🍫巧克力冰淇淋🍦（无蛋版）的做法步骤图 第15张

  15. 放冰箱冷冻至少5个小时即可食用（时间自己灵活掌握，冻结实就ok啦）

    🍫巧克力冰淇淋🍦（无蛋版）的做法步骤图 第16张

  16. 开吃，黑巧克力做的苦中带甜，味道不错~

    🍫巧克力冰淇淋🍦（无蛋版）的做法步骤图 第17张

小贴士

1⃣没有模具的亲，可以用长方形的容器装，这样挂冰淇淋球的时候特别爽，可以一刮到底
2⃣从冰箱里拿出来，可以放两分钟再刮会更流畅，冰淇淋勺先用热水浸泡，挖球的时候会很容易

【吃货小科普】
⚠️为什么不用生鸡蛋也能做冰淇淋？
首先，大部分自制冰淇淋菜谱，之所以会用到生鸡蛋，是因为蛋黄含有约1%的卵磷脂，这是一种天然乳化剂，而乳化剂的作用就是将水分和油脂（奶油）充分融合，否则吃到的冰淇淋会油水分离！而绝大多数黑巧克力中同样添加了大豆卵磷脂（或其他卵磷脂）用黑巧克力代替生鸡蛋，同样能起到一定天然乳化剂的作用，让冰淇淋口感顺滑，同时又免去了吃生鸡蛋的后顾之忧

Tags：冰淇淋 巧克力 无蛋版
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