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巧克力冰淇淋，无冰渣滑爽无蛋

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:3.26W
巧克力冰淇淋，无冰渣滑爽无蛋的做法步骤图

这个方子来自公众号滋味live的，我只负责试验和搬运，稍做修改，口感很好，过程中没用一滴水，毫无冰渣，口感算不错的，我加了巧克力脆脆珠，更好吃，我用的巧克力是法芙娜62%，建议不要太苦的，脆脆珠是法芙娜焦糖的，大家按自己的材料来，不用完全一样

用料  

黑巧克力62% 45克
白砂糖 20克
淡奶油(和巧克力混合时用) 50克
炼乳 45克
可可粉 15克
淡奶油(打发用) 200克
焦糖巧克力脆脆珠 35克

巧克力冰淇淋，无冰渣滑爽无蛋的做法  

  1. 巧克力45克、淡奶油50克和白砂糖20克倒在一个容器里，微波炉叮30秒

    巧克力冰淇淋，无冰渣滑爽无蛋的做法步骤图 第2张

  2. 拿出来搅拌均匀

    巧克力冰淇淋，无冰渣滑爽无蛋的做法步骤图 第3张

  3. 加入炼乳45克，搅拌均匀

    巧克力冰淇淋，无冰渣滑爽无蛋的做法步骤图 第4张

  4. 搅拌后

    巧克力冰淇淋，无冰渣滑爽无蛋的做法步骤图 第5张

  5. 筛入15克可可粉，搅拌均匀

    巧克力冰淇淋，无冰渣滑爽无蛋的做法步骤图 第6张

  6. 搅拌后

    巧克力冰淇淋，无冰渣滑爽无蛋的做法步骤图 第7张

  7. 另取打蛋盆，倒入200克淡奶油，这里的淡奶油肯定是冷藏过一夜7的，不再赘述，打至六分发，成型能流动，不要打过，因为后面还要搅拌

    巧克力冰淇淋，无冰渣滑爽无蛋的做法步骤图 第8张

  8. 将步骤6加入步骤7，用手抽搅拌均匀

    巧克力冰淇淋，无冰渣滑爽无蛋的做法步骤图 第9张

  9. 加入焦糖巧克力脆脆珠翻拌均匀，不要过度搅拌，否则淡奶油过度打发口感会粗糙，所以我翻拌

    巧克力冰淇淋，无冰渣滑爽无蛋的做法步骤图 第10张

  10. 装入容器

    巧克力冰淇淋，无冰渣滑爽无蛋的做法步骤图 第11张

  11. 撒上焦糖巧克力脆脆珠，放冷冻2小时，最好是密封好，或者包个保鲜膜，以防冰箱窜味，我这个2小时就冻好了，大家根据自己情况调整时间

    巧克力冰淇淋，无冰渣滑爽无蛋的做法步骤图 第12张

  12. 冻好拿出来稍微软点挖球再吃，否则真不好挖

    巧克力冰淇淋，无冰渣滑爽无蛋的做法步骤图 第13张
Tags：冰淇淋 无冰渣滑爽无蛋 巧克力 无蛋 无冰渣 巧克力冰淇淋 滑爽
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