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有灵魂的绿豆糕（不去皮不过筛）

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:1.17W
有灵魂的绿豆糕（不去皮不过筛）的做法步骤图

绿豆糕的灵魂就是皮！是的，你没看错～

绿豆的大部分活性成分都在皮里面。
绿豆的消暑功效来源于绿豆皮，绿豆皮中的多酚类物质是解暑的主要成分，这类成分具有抗氧化活性。

所以我的方子是含绿豆皮，而且不需要过筛（真心觉得过筛没必要太费时费力了，搅拌机打过后完全符合我的需求）含绿豆皮的绿豆糕味道更浓郁

1.因每人对甜度的喜好不同，在加入白砂糖和麦芽糖时可以先放一部分，混合均匀后取一点尝尝，凭自己喜好或增或减

2.家里没黄油可以用玉米油等没有味道的油代替，加入玉米油时需要少量多次倒入（油是起定型作用）

3.绿豆我都是做晚饭前放高压锅，吃完饭就好了（水随便加，加半锅都没问题）入睡前把绿豆水单独倒出来，剩下的绿豆放滤网里放小盆上放冰箱里滤一晚上水，这样很省劲几乎不用手动挤水

你们也可以即做即用

4.关于火候的问题，前期只要水汽泡不溅上来，你搅拌的速度方式合适，火候大点也可以，后期再改成小火

5.炒制过程也可以炒会停会歇一歇，原理就是热蒸发带走水分，放置的时候就是散热。所以炒绿豆的时候我顺手炖了个牛肉蒸了个米饭，时间安排的刚好。
红烧牛肉

6.这个方子可以做22个30g绿豆糕，第一次尝试的朋友建议减半做，这样炒的过程也不会太长，短时间做出可口美味会增加幸福感

用料  

绿豆 300克
黄油/玉米油 60克
细砂糖 100克
麦芽糖 60克
（第一次做的朋友建议减半做呦）

有灵魂的绿豆糕（不去皮不过筛）的做法  

  1. 绿豆放高压锅，豆类蹄筋模式（平时熬绿豆水的方式）

    有灵魂的绿豆糕（不去皮不过筛）的做法步骤图 第2张

  2. 煮好了（绿豆都开花啦）将绿豆水倒出，剩下的绿豆放滤网或纱布将水挤出

    有灵魂的绿豆糕（不去皮不过筛）的做法步骤图 第3张

  3. 将绿豆放料理机搅打，大部分料理机都不能一下搅打出来，打一会后打开料理机将上面没打好的往下面压压，混合一下再重新搅打，一般两三次就可以了
    （绿豆里含水越多打起来越容易，后面炒的时间越长）

    有灵魂的绿豆糕（不去皮不过筛）的做法步骤图 第4张

  4. 将打好的绿豆浆和称好的白砂糖黄油麦芽糖放入不粘锅（如果用玉米油需要分次加入）开小火炒

    有灵魂的绿豆糕（不去皮不过筛）的做法步骤图 第5张

  5. 炒到绿豆糕不太粘锅和铲子就可以了

    有灵魂的绿豆糕（不去皮不过筛）的做法步骤图 第6张

  6. 取出放凉一下（放凉后会比热的时候再干一些，因为热变凉的过程会带走一部分水）

    有灵魂的绿豆糕（不去皮不过筛）的做法步骤图 第7张

  7. 30g一个我分了22个，也可以35g一个

    有灵魂的绿豆糕（不去皮不过筛）的做法步骤图 第8张

  8. 定型，使劲压到底，花纹很清晰，齐活！绿豆味特别浓郁

    有灵魂的绿豆糕（不去皮不过筛）的做法步骤图 第9张

小贴士

一定要用不粘锅

Tags：绿豆糕 去皮 灵魂
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