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非学不可的人气中式点心—蛋黄酥

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:1.19W
非学不可的人气中式点心—蛋黄酥的做法步骤图

没想到玩下厨房这么久，
我的第一次菜谱竟然是献给蛋黄酥。╰(￣▽￣)╭
自从上次做了某位大大的蛋黄酥方子之后，
我就沉迷于蛋黄酥的海洋无法自拔。
正巧手上有一本中式点心书，
我翻看的时候又看到了蛋黄酥的影子，
我就想试试不同方子的蛋黄酥会怎样，
结果证明，
只要是蛋黄酥，
怎么做，
都好吃啊~~~~~~~~（看我妖娆的颤音￣ ︶ ￣）

方子是来自《非学不可的人气中式点心》by魏琴
原方是40个的量，感觉如果做完40个，身体都要被掏空了〒▽〒
所以小打小闹做了5个，大神们请尽情增加比例，不要停！

用料  

油皮
中筋面粉 42克
白砂糖 8克
猪油 12克
水 17克
油酥
低筋面粉 33克
猪油 16克
其他
豆沙馅 80克
咸蛋黄 5个
蛋黄液 适量
黑芝麻 适量

非学不可的人气中式点心—蛋黄酥的做法  

  1. 看图

    非学不可的人气中式点心—蛋黄酥的做法步骤图 第2张

  2. 看图

    非学不可的人气中式点心—蛋黄酥的做法步骤图 第3张

  3. 看图

    非学不可的人气中式点心—蛋黄酥的做法步骤图 第4张

  4. 看图

    非学不可的人气中式点心—蛋黄酥的做法步骤图 第5张

  5. 看图

    非学不可的人气中式点心—蛋黄酥的做法步骤图 第6张

  6. 看图

    非学不可的人气中式点心—蛋黄酥的做法步骤图 第7张

  7. 看图

    非学不可的人气中式点心—蛋黄酥的做法步骤图 第8张

  8. 看图

    非学不可的人气中式点心—蛋黄酥的做法步骤图 第9张

小贴士

1.揉油酥的时候如果觉得粘手，可以放冰箱冷藏。

2.咸蛋黄我没有处理过，直接包进去就烤了，觉得吃起来也没啥问题。书上的做法是：咸蛋黄用水略洗尽蛋膜，喷上少许酒，以150°c烘烤约5分钟取出。供参考。

3.豆沙馅我量减少了，书上的量是150克，不过不过哦，书上的咸蛋黄是半个的，我包的是整个咸蛋黄，所以只能减量了，不然包不下。。。。

4.还有啥要写的吗？我一时想不起来，到时候再更新吧~~

微博@俞屹佳

Tags：非学 中式 点心 蛋黄
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