香浓酥脆的/巧克力杏仁曲奇

孩子们都喜欢吃曲奇饼干，为了更健康，在家里做各种代糖的曲奇，减少添加糖的摄入。
这款巧克力杏仁曲奇，配方精简，也不需要特殊的模具，口味香浓酥脆，比市售的也健康了太多~

用料  

香浓酥脆的/巧克力杏仁曲奇的做法  

1. 软化好的黄油里加入代糖，打匀。

2. 蛋液最好过一下筛，过滤掉无法搅匀的蛋白，保证纯蛋液40克就行。

3. 分次加入蛋液，打一下，不必过度。鸡蛋最好室温，防止和黄油一起打的时候水油分离。

4. 可可粉和低粉过筛，杏仁粉可以直接加进去。

5. 搅拌至无干粉，就可以加入杏仁片，揉成面团。

6. 把面团滚成圆柱形，包好保鲜膜，放进冰箱冷藏1小时（有方型曲奇模具的，整形成正方形也OK）

7. 切成大于0.5cm小于1cm但厚度均匀的片（依各人喜好），厚一点的就多烤几分钟。

8. 烤箱预热165度，烤25分钟。

9. 晾凉，巧克力味道香浓，杏仁片口感脆爽，好吃~

小贴士

面团如果在冰箱放太久、太硬，取出来的时候回回温再切，否则容易切碎。