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可酥可脆的蔓越莓饼干（无蛋版）

栏目: 饼干 / 发布于: / 人气:2.98W
可酥可脆的蔓越莓饼干（无蛋版）的做法步骤图

蔓越莓饼干的方子有很多，之前也试过不少，但总不是特别成功。这次吸取几个瑜伽老师的方子（没有用蛋）加以改良，总算是做出了自己非常满意的香酥略脆的蔓越莓饼干~！总的一个把握是粉类和黄油的比例在200：125，粉类中淀粉占10%，剩下的高粉低粉一半一半，口感就很酥软了~~~用适量含麦麸的全麦粉替代低粉（多少自己随意），并添加少量椰蓉，可以让口感更香脆一些~ 而且这款饼干算是低温烘培~更健康哦！

另外之前切冷冻的饼干经常切碎，这次也成功了，末尾附tips。

用料  

高粉 80g
低粉 70g
淀粉 20g
全麦粉（可不加） 30g
椰蓉（可不加） 10g
黄油 125g
糖粉 30g
蔓越莓 一大把
盐 一小撮

可酥可脆的蔓越莓饼干（无蛋版）的做法  

  1. 蔓越莓泡一下，可以剪小一点

  2. 黄油室温打发，加入糖粉继续打

  3. 加入所有粉类拌匀

  4. 加蔓越莓揉匀

  5. 整形成长条，冷藏过夜定型，取出，切片。150度中层15-20分钟左右，饼干稍稍变色即可。

小贴士

之前很多饼干方子都是冷冻两小时拿出来切，不知道是不是我冰箱太冷或者怎样，每次都好难切，不用力切不动，一用力切碎了；而且很难切薄，一切薄就弯了。这次直接冷藏过夜（估计五六个小时应该也差不多？或者先冷冻，再到冷藏室回温），面团冻到和黄油差不多的硬度，就非常好切了！

Tags：越莓 无蛋版 饼干 可脆
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