乐乐妈的话：
曲奇是点心中的极品，烘过的点心没有太多的水份。与其蒸发及增厚混合物，不如让其留下，使泡泡饱和而由蛋中的少量水份处逃离，而二氧化碳会因加热而释放。这个饱和过程制造了曲奇最吸引人的特性，就是爽快的口干。很多咖啡店除了可以点饮品外，还配上精致可爱的曲奇饼干。曲奇饼干不仅外表吸引，味道也打动了不少女孩子的心喔。曲奇的制作方法简单，有喜欢的亲们和我一起来做吧。
用料
| 黄油（爱尔焙） | 62g |
| 糖霜（舒可曼） | 38g |
| 牛奶 | 18g |
| 鸡蛋 | 10g |
| 色拉油（芝焙） | 31g |
| 低筋粉（美玫） | 120g |
| 香草粉（朱师傅） | 2g |
黄油曲奇（乐乐妈烘焙）的做法
按照用料表，备齐所需食材。
黄油放在容器里封上保鲜膜在常温下软化。
黄油和糖霜用电动打蛋器打至顺滑。
将牛奶加热，将鸡蛋加入牛奶中。
将色拉油慢慢低加入(图4)继续搅拌
继续打发，体积增大，颜色变白。
将所有的干粉过筛加入（图6）用一档搅匀改为4档快搅几圈没有干粉即可。
装入裱花带挤在铺好油纸的烤盘上，中层温度150度,15分钟左右。
考好的曲奇出炉了。
小贴士
1、黄油一定要充分软化，这样做出来的曲奇才会更加的酥软。黄油软化好的状态是用手轻戳会凹陷。切忌打发的容器中不得有任何水、油等杂质。
2、使用温度太低的鸡蛋在打发的过程中会出现油水分离的情况，鸡蛋要提前从冰箱取出达至室温。
3、黄油需要打发至颜色发白，体积蓬松，否则打不进空气曲奇怎么酥呢？但是，此处一定要注意，打发充分不代表过度打发，此处一定要多观察。
4、面粉一定要过筛！
5、一般情况下，加鸡蛋的相对比较酥软，而加牛奶的则比较酥脆。
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