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36个月以上7寸中空戚风

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:8.9K

36个月以上7寸中空戚风的做法步骤图

很多孩子喜欢吃蛋糕，但是不爱吃肉，我这次把肉松夹到蛋糕里面，吃不出肉味，但是可以补充一部分的肉
糖已经减到比较低的程度了，油也算比较少的，三岁以上的孩子可以拿来当早餐
一岁以上的孩子也可以少吃一点当点心
做戚风蛋糕最重要的就是打发蛋白，很多人对这个状态很难把握。
蛋白没有打到位，那蛋糕做起来会很矮比较实，如果你打发过头了，那搅拌后那个面糊糊会呈现很稀的状态，蛋糕做起来组织比较粗糙，或者直接消泡了，变成一个硬邦邦的蛋糕，这样就不好吃了
打发蛋白，我们开始先高速打，你感觉那个蛋白已经变稠了，就可以改中低速，用打蛋器中低速慢慢打，停一下，看一下那个状态，如果还没有到位，就继续打，
你对比我那个图片的照片，手的感觉是打发的时候一点阻力，那个蛋白看起来是比较细腻光滑，然后你拉出打蛋头，蛋白是有一丁点的弯钩，但是比较硬的，不是那种软软的，如果是软软的那就是还不够
第二你们分鸡蛋的时候，一定要准备三个碗，一个碗分，一个蛋白，一个蛋黄分好以后再放到那两个碗里面，不要在一起分，
万一有一个蛋黄要是有一点点破了，把你分好的蛋都给污染了，这样就很浪费。
要注意，容器不可以有水、油跟蛋黄，这样你才可以把蛋白打发起来，有些人他说我的蛋白怎么一直打不起来，那你就可能是这个问题，
所以说细节决定成败，这些细节你掌握好了，你蛋糕可能就成功了。

用料

鸡蛋5个一个鸡蛋60g左右蛋白共175g 蛋黄90g 玉米油30g 水70g 盐0.5g 糖30g 低筋面粉90g 肉松25g 葱叶15g

36个月以上7寸中空戚风的做法

玉米油加入水+0.5g盐混合均匀备用
加入低筋面粉不需要过筛直接加入即可，混合成粘稠的面糊糊
加入分离好的蛋黄，拌成没有疙瘩的蛋黄糊备用
加入25g肉松，还有15g葱叶，我孩子不吃我就没有加，加了会有葱香味更好吃
准备一个无水无油的容器加白砂糖，蛋白一定要分离干净不可以有一点点蛋黄
打到小弯钩状，蛋白打的不要太硬以免过头，打蛋白要注意观察，开始可以高速，后面慢慢凝固了有纹路就要中低速打，边打边观察
加入三分之一蛋白翻拌均匀再加入剩下的蛋白
拌成这样的糊糊就可以了
准备7寸中空模具一个，倒入面糊，烤箱预热170度，烤1小时，用一般八寸圆模也可以做六寸的话所有的分量乘以0.6或者0.4等于3个蛋或者2个蛋来做
烤好后立即倒扣晾凉，要完全晾凉以后才能脱模
可以添加我的微信，交流更多辅食相关。

小贴士

1、蛋白打发不要太硬，不然容易打发过度造成蛋糕制作失败
2、烤箱的温度根据实际情况调整，每一家烤箱都是不一样的，
3、肉松可以增加一点，这样放进去孩子不容易发现哦

Tags：戚风中空

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