做泡芙剩了很多卡仕达奶油馅,又不想吃泡芙了,然后就想到了拿来做戚风蛋糕,一试就成功。
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 70克 |
糖 | 50克(打发蛋白用) |
卡仕达奶油馅 | 120克 |
消耗卡仕达奶油馅的戚风蛋糕的做法
面粉蛋黄卡仕达奶油馅搅拌均匀,因为卡仕达奶油馅是甜的所以就没有加糖了。
糖分3次加入蛋白打发9分发,提起打蛋头蛋白成坚挺微弯,而不是很弯或者很挺。
打发后用搅拌刮刀拨出3分之一蛋白和蛋黄糊混合,切拌法。拌均匀之后再倒回蛋白里切拌均匀,分装到蛋糕杯子里约七八分满。进炉前震一下盘子。炉温上下145,50分钟左右(根据自己的驴子调)40分钟左右转炉再烤10分,颜色比较均匀。上色未够钟的话就盖锡纸。我的杯子比较大,小杯子应该40分左右就够了,出炉用牙签插一下没有带出糊就是熟了。