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消耗淡奶油---淡奶油戚风蛋糕

栏目: 早餐食谱 / 发布于: / 人气:3.17W
消耗淡奶油---淡奶油戚风蛋糕的做法图解 做法步骤

模具我用的是15*15*6的固底蛋糕模具，其它尺寸的模具请依尺寸调整配方量。

消耗淡奶油的一个方子，因为用了水浴法，口感非常的绵软香甜，带着淡淡的奶香味，好吃不上火，非常适合给小朋友当点心。

特别要注意的一点是，淡奶油不能用刚从冰箱里拿出来的，必须要用温热的，温度大概40-50度，才能更好的与其它材料混合。

用料  

鸡蛋 4个
淡奶油 180克
低粉 80克
细砂糖 50克
柠檬汁 几滴

消耗淡奶油---淡奶油戚风蛋糕的做法  

  1. 提前分离蛋黄蛋白，将蛋白放入冰箱冷冻十分钟。

    消耗淡奶油---淡奶油戚风蛋糕的做法图解 做法步骤 第2张

  2. 淡奶油提前加热到40-50度，
    筛入低粉，用手抽z字手法搅拌至无粉的状态。

    消耗淡奶油---淡奶油戚风蛋糕的做法图解 做法步骤 第3张

  3. 加入蛋黄z字手法搅拌均匀。

    消耗淡奶油---淡奶油戚风蛋糕的做法图解 做法步骤 第4张

  4. 在蛋白中加入几滴柠檬汁，分别在出现鱼眼泡、细腻状态、有纹路出现时，加入细砂糖，打至湿性发泡、可以拉出小弯钩的状态。

    消耗淡奶油---淡奶油戚风蛋糕的做法图解 做法步骤 第5张

  5. 取一半的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，

    消耗淡奶油---淡奶油戚风蛋糕的做法图解 做法步骤 第6张

  6. 将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。

    消耗淡奶油---淡奶油戚风蛋糕的做法图解 做法步骤 第7张

  7. 将完成的面糊倒入铺好油纸的模具中，
    放入一个较深的烤盘中，加入约2CM高的温水。

    消耗淡奶油---淡奶油戚风蛋糕的做法图解 做法步骤 第8张

  8. 放入预热好的烤箱中下层，上下火140度约烤60分钟。

    消耗淡奶油---淡奶油戚风蛋糕的做法图解 做法步骤 第9张

  9. 消耗淡奶油

    消耗淡奶油---淡奶油戚风蛋糕的做法图解 做法步骤 第10张

  10. 绵软香甜

    消耗淡奶油---淡奶油戚风蛋糕的做法图解 做法步骤 第11张
Tags：消耗 戚风 蛋糕 奶油
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