用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 80克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 糖（用的代糖） | 45克 |
| 水磨糯米粉 | 50克 |
| 低粉 | 30克 |
| 柠檬汁 | 2滴 |
| 纸杯 | 12个 |
QQ弹弹糯米蛋糕的做法
用料如图
牛奶热到65℃左右加入10g左右糖
糖的总量是45，我分10g进蛋黄糊，35g进蛋白。用的爱乐甜的代糖（赤藓糖醇），和白砂糖1:1甜度。
直接加60g玉米油。
粉类过筛，用蛋抽画1字混合均匀
分次加入蛋黄，继续画1字混合均匀，用保鲜膜封起来待用，防止风干
烤箱预热140℃。蛋清滴去几滴柠檬汁
分三次加糖打到接近硬性发泡，具体状态如图
分一勺进蛋黄糊翻拌均匀
再将蛋黄糊倒会蛋白霜，上下翻拌均匀
混合后的状态
倒入纸杯，这个量做12个一炉
140℃入炉，美的的烤箱温度偏高，入炉后调整到了130℃。45分钟。
130℃长高上色。
出炉晾凉~
小贴士
有小伙伴用130℃烤说不够熟。因为我的烤箱温度偏高，大家根据自己烤箱的脾气调整一下，大概和戚风温度差不多…略低5℃这样~~~
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