『很萌很软嫩的草莓蛋糕』属于春天的小清新

这个比这个分量适合做6寸或者7寸的！
如果草莓比较大，就用6寸圆模，做出来分量十足！
如果用7寸的会偏薄一点~

准备一片海绵蛋糕，可以参考：『蛋糕圣经』Nancy Bliter经典美式海绵蛋糕

用料  

『很萌很软嫩的草莓蛋糕』属于春天的小清新的做法  

1. 海绵蛋糕请用稍大一点的模具制作，比如，做6寸的蛋糕，就准备一片7寸的海绵蛋糕，然后修剪一下，能够完全铺满模具底部，周围尽量不要有缝隙！

2. 吉利丁剪成小块，冷水泡软；

3. 蛋黄+糖，打发至颜色稍微发白；
   筛入低粉，混合均匀，呈浓稠糊状；

4. 牛奶倒入奶锅，香草荚剖开，刮出的籽和豆荚都加入到牛奶中，中小火加热，至沸腾（注意看火，不要扑锅）；

5. 分3次倒入蛋黄面糊中，搅拌均匀后再倒下一次；

6. 将混合液过筛，倒回到奶锅中；
   小火加热，边搅拌边加热（建议用刮刀搅拌，锅边角落蛋抽可能搅拌不到），至粘稠状、完成糊化，离火；

7. 趁热加入泡软的吉利丁，继续搅拌至光滑状态；
   贴卡仕达酱表面覆盖保鲜膜，防止结硬皮，冷却（可隔冷水迅速冷却）；

8. 淡奶油打发到7分，加入到稍冷却的卡士达酱中，搅拌均匀；

9. 模具底铺蛋糕片；
   草莓对半切开，贴模具边缘摆放整齐；中间也摆上草莓；

10. 倒入蛋糕液，填满，抹平表面；
    封保鲜膜，冷藏4h+（建议冷藏过夜）；

11. 果冻层我是用20g水+10g草莓酱+半片吉利丁制作，有其他做法也可以~

12. 脱模可以用吹风机吹四周，或者用热毛巾；
    topping装饰随意~