mini巧克力裸蛋糕

不需要太多装饰的裸蛋糕很适合没有经验的烘焙新手、或手残党，虽然简单，但做出来的蛋糕看起来也非常诱人、漂亮，会让你很有成就感。减少了奶油的用量，也比较健康。
所用烤盘是三能28x28

用料  

mini巧克力裸蛋糕的做法  

1. 蛋白和蛋黄分离，在蛋白中加几滴柠檬汁（或白醋）低速打到出现大泡泡（鱼眼泡），加入1/3白糖；继续高速打发到蛋白体积变大，泡泡变小，加入1/3白糖；继续高速打发到蛋白开始出现纹路，加入剩余1/3白糖，转低速打发到干性发泡；（放冰箱冷藏）

2. 蛋黄、玉米油、牛奶用打蛋器搅打均匀后，筛入低筋面粉、可可粉，用刮刀搅拌均匀，做成面糊；

3. 取1/3蛋白到面糊盆里，用翻拌的手法，混合均匀；

4. 把步骤3中混合好的面糊倒入剩余的蛋白里，用翻拌的手法，混合均匀；（混合好以后，把烤箱150度预热）

5. 把最后混合好的面糊倒入烤盘，修理平整，拍打烤盘底部几下，震出气泡后，放入烤箱中层，150度，烤40分钟；

6. 烤好的蛋糕趁热脱模，在凉架上放凉；

7. 把准备的水果切成小丁

8. 把淡奶油低速打到出现泡泡以后，打入糖粉，转高速打发到出现纹路，转低速再打10几秒，看到奶油纹路明显且立挺，光滑细腻，不流动即可；

9. 下面就是DIY时间了，用饼干模具或玻璃杯，把蛋糕切割成你想要的形状，沿着蛋糕片边缘开始挤满奶油，放上水果和薄荷叶，完成。