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简单巧克力夹心可可蒸蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:3.12W
简单巧克力夹心可可蒸蛋糕的做法步骤图

疫情期间，不能出门，在家琢磨不上火的蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕吧 ʚ❤ɞʚ❤ɞʚ❤ɞ ʚ❤ɞʚ❤ɞʚ❤ɞ ʚ❤ɞʚ❤ɞ（这是分割线）                                                      🤩🤩🤩小贴士🤩🤩🤩:担心放在后面注意不到，所以我就写在前面啦~~~要准备好蛋黄糊后再打发蛋白霜，顺序反了的话蛋白霜会消泡，自己估摸时间，提前在蒸锅中加入水，多加一些防止时间长烧干锅，蒸蛋糕中途是不可以打开锅盖的哦，烧到水开后放入蛋糕糊，防止在等水开的时候蛋糕糊消泡

用料  

鸡蛋 6个
可可粉 5～10克
低筋面粉 110克
细砂糖（蛋清中） 30～70克
细砂糖（蛋黄中） 10克
牛奶或水 90克
植物油 50克
白醋或柠檬汁 5.6滴
巧克力 随意
模具 八寸蛋糕模

简单巧克力夹心可可蒸蛋糕的做法  

  1. 蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆一定要无水无油

    简单巧克力夹心可可蒸蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 先加入无味的油和牛奶（水也可以）和糖搅拌混合至糖融化，筛入低筋面粉和可可粉，搅拌均匀后加入蛋黄（这个顺序加入可以有效减少面粉搅拌不均匀哦😉）图上是加入蛋黄之前的状态

    简单巧克力夹心可可蒸蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 这是加入蛋黄后切拌均匀后的状态，不要过度搅拌防止起筋

    简单巧克力夹心可可蒸蛋糕的做法步骤图 第4张

  4. 加入白醋或柠檬汁，分三次加入白砂糖，打发蛋白至硬性发泡（中间插入筷子不倒，打蛋器提起来有个尖角）

    简单巧克力夹心可可蒸蛋糕的做法步骤图 第5张

  5. 将三分之一蛋白霜加入可可蛋黄糊中切拌均匀后倒入剩余三分之二的蛋白霜中切拌均匀后倒入模具中（！！先倒入三分之一使模具底面铺满，平铺上巧克力，再倒入剩余蛋糕糊）                       PS.巧克力最好切成小块，太大块了会沉底

    简单巧克力夹心可可蒸蛋糕的做法步骤图 第6张

  6. 盖上保鲜膜后用牙签戳几个孔上锅中火蒸40分钟后关火闷5分钟取出，在桌子上摔两下排气后倒扣晾凉后脱模（不用太凉不然巧克力会凝固）

    简单巧克力夹心可可蒸蛋糕的做法步骤图 第7张

小贴士

1️⃣蛋清中的白砂糖30克是最少量，基本没有甜味，最多70克应该是非常甜了除非你很爱吃甜，我做的时候放了50克感觉很合适
2️⃣可可粉我放了5克蛋糕中吃不出来可可味，蛋糕颜色也比较浅，可以多放，但超过十克可能会发苦
3️⃣一定要提前把水烧开，水等蛋糕，不要蛋糕等水
4️⃣盖保鲜膜，不要忘记扎几个孔透气
5️⃣水开后放入蛋糕后计时35～40分钟，关火后闷5分钟

Tags：巧克力 夹心 可可 蛋糕
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