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蛋味十足的古早蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:8.72K
蛋味十足的古早蛋糕的做法步骤图

这款古早蛋糕蛋味十足，蛋糕体湿润

用料  

蛋黄糊：
蛋黄 4个
全蛋 1个
低筋面粉 60克
玉米油 45克
牛奶 50克
蛋白糊：
蛋清 4个
细砂糖 50克

蛋味十足的古早蛋糕的做法  

  1. 事先分好各种材料，低筋面粉提前过筛。玉米油放微波炉高火一分钟，或明火加热出现油丝。缓慢倒入过筛后的低筋面粉中，充分搅拌。

    蛋味十足的古早蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 倒入牛奶搅拌，再放入四个蛋黄一个全蛋搅拌

    蛋味十足的古早蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 和戚风一样翻拌，不要过度搅拌到均匀

    蛋味十足的古早蛋糕的做法步骤图 第4张

  4. 蛋清放入厨师机桶中，分三次倒入细砂糖（同时预热烤箱170℃）

    蛋味十足的古早蛋糕的做法步骤图 第5张

  5. 先高速搅拌后转为中速，到小弯钩出现

    蛋味十足的古早蛋糕的做法步骤图 第6张

  6. 先1/3蛋白糊拌入蛋黄糊中，再把混合物全倒入蛋白糊翻拌均匀，速度要快

    蛋味十足的古早蛋糕的做法步骤图 第7张

  7. 倒入模具

    蛋味十足的古早蛋糕的做法步骤图 第8张

  8. 因为要水浴，最方便的是倒入非活底模具

    蛋味十足的古早蛋糕的做法步骤图 第9张

  9. 水浴 150℃ 60分钟

    蛋味十足的古早蛋糕的做法步骤图 第10张

  10. 烤箱拿出后马上脱模！

    蛋味十足的古早蛋糕的做法步骤图 第11张
Tags：味十足 古早 蛋糕
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