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小白失败的可可戚风酸奶慕斯蛋糕经验

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.83W
小白失败的可可戚风酸奶慕斯蛋糕经验的做法步骤图

用料  

奶油 500克
鱼胶 5片

小白失败的可可戚风酸奶慕斯蛋糕经验的做法  

  1. 颗粒状的可可戚风 据说这叫反砂

    小白失败的可可戚风酸奶慕斯蛋糕经验的做法步骤图 第2张

  2. 酸奶慕斯全是吉利丁

    小白失败的可可戚风酸奶慕斯蛋糕经验的做法步骤图 第3张

小贴士

可可戚风经验1、新手不要尝试巧克力与可可粉融合 尤其冬天 由于温度低把小锅隔水融化巧克力导致时间长 尤其还需要去打到蛋白 可可液居然能驼状 还有颗粒状 天呢加入蛋白后还是非常非常粘稠
慕斯液经验1、还是由于温度低 酸奶温度特别低 应该用一小部分酸奶加热 然后加入融化的吉利丁融合 再去大部分酸奶融合 千万不要跟本尊一样 溶解的吉利丁立刻跟冷的酸奶混在一起 呵呵立刻凝固 各种大的吉利丁颗粒 你就哭吧 我老公问我一句加了柚子 我笑而不语
至于做方子的步骤下厨房都有 各位同仁可参考本人小白第一次做就不班门弄斧了

Tags：戚风 蛋糕 慕斯 酸奶 可可
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