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小6寸 ｜古早味蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.15W
小6寸 ｜古早味蛋糕的做法步骤图

“水浴法”烤制哦

用料  

低筋面粉 45克
玉米淀粉 10克
玉米油 40克
牛奶 50克
鸡蛋 3个（单个带壳62g左右）
细砂糖 45克
白醋或柠檬汁 几滴

小6寸 ｜古早味蛋糕的做法  

  1. 低筋面粉、玉米淀粉过筛，玉米油加热至70-80度（可见纹路）迅速倒入粉中烫面，（油哗哗响听着真舒服）热油也不能温度太高，防止烫成面疙瘩；加入牛奶🥛，鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄打散加入面糊，

    小6寸 ｜古早味蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 室温高，蛋白冷藏易打发，烤箱150度预热10分钟，蛋白分三次加入白糖，打发至打蛋器提起有大弯钩不滴落，打发好的蛋白倒扣不流动，分次加入面糊搅拌均匀，举高倒入铺好油纸的模具，震出气泡，放入盛有冷水的烤盘；一起进烤箱开烤！

    小6寸 ｜古早味蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 上下火150度60分钟，烤好迅速出炉置烤网上散热开吃！

    小6寸 ｜古早味蛋糕的做法步骤图 第4张

小贴士

1、蛋白打发至湿性发泡，我的打的有点偏干，所以有点开裂
2、烤盘中多放点冷水哦

3、古早蛋糕可迅速出炉不要放烤箱降温

4、一定要搅拌均匀，才不会有分层，蛋白不要打圈，翻拌手法！

Tags：蛋糕 古早
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