早上做了个香蕉蛋糕,由于蛋不是打发的,吃起来口感有点硬,妹妹看到后说让我留些给我外孙女外孙吃,我感觉那太拿不出手了,于是乎就做了这款拿出就可以切块,既不塌陷口感又棒的蛋糕。
用料
鸡蛋 | 6个 |
低筋面粉 | 90克 |
玉米油 | 75ml |
牛奶 | 60ml |
细砂糖 | 80克 |
柠檬汁或白醋 | 5-6滴 |
蛋白 | 个 |
入口即化的戚风蛋糕的做法
先准备好材料
鸡蛋蛋白蛋黄分开打到无油无水干净的盆里
把玉米油倒入锅中加热到一定程度(不沸不冒烟的)倒出,筛入低筋面粉并搅拌均匀,倒入牛奶拌匀后放在一旁晾凉。
蛋黄打匀并打入晾凉的烫面糊,并拌匀成细腻的蛋黄糊
蛋白打发至硬性发泡,分三次加入砂糖,第三次加砂糖时加入几滴柠檬汁或白醋
三分之一打发的蛋白霜加入蛋黄糊搅拌均匀,把搅拌好的蛋糕糊到入蛋白霜,象炒菜一样翻拌均匀。
8寸方形模垫上烤纸,倒入搅拌好的蛋糕糊,烤箱中下层,水浴法150度烤70分钟左右。具体的时间根据自家的烤箱而定。
蛋糕出炉啦!这个蛋糕最大的特点是不塌陷,即使是热切也不会!
软软QQ的,凉吃热吃都OK!