经典网红肉松小贝，让戚风入口即化！

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今天给大家推荐的是去年爆红的一款甜点——肉松小贝，始火于京津地区的“鲍师傅”糕点连锁店，夸张到需要代购，如今山寨店遍地，虽然热度已经退减，但作为一个简单的肉松甜点，我们还是忍不住想要和大家一起重温经典。
两片元宝形戚风蛋糕，抹上香甜沙拉酱再裹一层肉松，就变得松酥鲜香，入口即化，真是神奇！

用料

戚风蛋糕
鸡蛋	3个
舒可曼色拉油	35g
水	30ml
舒可曼低筋小麦粉	50g
舒可曼优质细砂糖（蛋黄用）	10g
舒可曼优质细砂糖（蛋清用）	30g
柠檬汁	数滴
表面装饰
香甜沙拉酱	适量
肉松	适量

经典网红肉松小贝，让戚风入口即化！的做法

先制作戚风蛋糕，材料准备。
取两个碗将蛋黄和蛋白分离。盛蛋白的碗要保证无水无油。
蛋黄加入10g细砂糖搅拌至糖融化。
★不要过度搅拌，导致蛋黄打发（如果蛋黄打发到颜色变浅，体积变大，就说明打发了），蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中会出现较大的孔洞，口感不够细腻。
在打散的蛋黄里加入色拉油，充分搅拌均匀。
加入水，搅拌均匀。
在蛋黄混合物中加入过筛后的低筋面粉，之字形搅拌均匀，呈细腻光滑的面糊，静置备用。
★切记不要过度搅拌，以免面粉起筋。
接下来制作蛋白霜，蛋白加入柠檬汁，开低速搅打至蛋白有粗大气泡时，可加入1/3的细砂糖继续搅打。待蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，高速继续搅打。蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能至湿性发泡，即打蛋头能拉起一个小弯钩。
★蛋白不要打过头，不然做出来的成品会比较容易开裂。
盛三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
★从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白霜消泡。
将搅拌好的混合物倒回蛋白霜盆子，从底部往上翻拌均匀。
装入放了圆形裱花嘴的裱花袋内，裱花袋尖端剪开口，在铺了油纸的烤盘上挤出大小合适的圆形（直径约5~7cm）。
★挤面糊的时候注意力道，要大小均匀，间隔均匀。
用勺子将表面稍稍抹平。
用手端着模具在桌子上用力震两下，放入预热好的烤箱中层，上火170℃/下火150℃，烘烤20分钟左右。
出炉翻过来撕掉油纸（油布），放在容器中静置一会稍微回软。

★根据自家烤箱脾气进行调整，表面金黄色即可出炉，如果遇到受热不均匀的情况记得烤盘翻面再烘烤。
开始装饰。准备材料。
★我们准备的是原味香酥肉松和海苔肉松，大家可以根据个人喜好选择不同口味的淡味肉松。沙拉酱选择蛋黄酱也可以。
冷却后将蛋糕片对半切开，分别在底部，抹少许沙拉酱。
放适量肉松，合上。
除了底部之外的其他面也抹上沙拉酱。
★沙拉酱多，才能粘裹更多肉松。
轻轻粘上肉松即可。
(╯▽╰ )好香~明明是普通的蛋糕，没裹肉松或者裹的比较少的情况，顶多就是一块搭配了肉松的戚风蛋糕，当裹满了肉松之后，咬一口，满口香酥之余，湿润的蛋糕瞬间入口即化。
难怪肉松小贝会如此火爆，肉松控简直欲罢不能!