《懒人厨房》双拼乳酪慕斯蛋糕

夏天自制生日蛋糕首选慕斯类，制作时间短，难度相对小，且受环境室温影响小，因而失败率低。此花型非婶原创，婶只是根据自家模具大小和原材料做了适合我家口味的吃食。关键流程视频也有拍下，平台里可以看到，包看包会。克手残，跟婶走！

期待大家能做出美貌的成品上传，我将收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里（不再一一通知了）。欢迎搜索微信平台查看更详尽的图解和文字，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^

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用料  

《懒人厨房》双拼乳酪慕斯蛋糕的做法  

1. 先做饼底，操作与手指饼干类同：分蛋，5克糖入蛋黄搅打至颜色发白浓稠、体积膨胀后，与加入15克糖打至硬发的蛋白混合，筛入低粉拌和，入裱花袋，挤6寸饼底两个，烤箱中下层上下火190度，10分钟

2. 椰奶加热后放入浸过冰水已软化的5克吉利丁，充分融解并降至手温后，慢慢加入软化的125克乳酪搅打混合；牛奶烧开后稍冷却，冲入抹茶粉用茶筅搅打使其充分融合，同样加入浸过冰水已软化的5克吉利丁，充分融解并降至手温后，慢慢加入软化的125克乳酪搅打混合

3. 根据乳酪糊颗粒状态，可选择过筛一次，以使糊质更丝滑。再将加了全部糖粉的淡奶油打至8分发，均分后分别与两种奶酪糊拌均，此时慕斯糊流动性若较强，可放冰箱冷藏至所需稠度

4. 选择适当隔板置于蛋糕模具中心，将慕斯糊分别装入容器，双手各执一容器，同时同速分别倒入模具，注意控制速度和倒入量，若出现不均需要调整各自速度及时纠正，最后尽量以均分状态完成

5. 轻轻取出隔板，用牙签划出花纹，放入冰箱冷藏至少8小时，未用完的慕斯糊到入心型蛋糕模，模具小的情况下就可以不用隔板，全凭手动调控

6. 冷藏一夜取出，吹风机对蛋糕模具外圈加温1~2分钟，脱模一观

7. 清凉夏日，从色泽到口味都是清爽宜人

8. 糖量略少，吃的是清甜味

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小贴士

1. 配方量做一个8寸慕斯蛋糕也刚好，只是注意饼底就直接烤一个8寸的，不用分烤两个6寸了；

2. 根据自己喜爱的口味，还可改用其他粉类或水果换色，比如可可粉、酸奶、芒果、草莓、香橙、巧克力等自由混搭；

3. 若和婶一样使用的是活底模，记得包裹锡纸；

4. 倒糊时建议使用尖嘴容器导流，以便控制流速；

5. 慕斯糊需要一定的流动性，太稠太稀都不理想，这一点可以通过调整奶酪糊流动性和淡奶油打发度来灵活调控，但双色糊流动性需相对一致，不可差别太大；

6. 所提供配方的糖量偏少，甜口偏淡。若有特喜甜味口感的朋友，可适量增加糖份比重；或者食用时淋上蜂蜜别有风味；