蓝莓冻乳酪慕斯蛋糕

蛋糕分为三个部分，从上至下依次为：酸奶乳酪慕斯层、蓝莓乳酪慕斯层、海绵蛋糕层。

选择“海绵蛋糕”作为蛋糕体，是因为相比较“戚风蛋糕”，海绵蛋糕的吸水性较低，同时组织空隙较小，在吸收慕斯水分的同时，还可以承载上面两层慕斯的重量。
水果方面加了应季的蓝莓和桑葚，最后点缀了樱桃。
超级简单的步骤，但是味道相当好，快做起来吧！！记得交作业哈！！

食谱中用量为8寸方形模具。8寸圆形模具用量请x0.79。6寸圆形模具用量请x0.44。

用料  

蓝莓冻乳酪慕斯蛋糕的做法  

1. 先做海绵蛋糕。
   把所有原料称量准备好。

2. 全蛋加糖打发。搅拌至4分钟以后，全蛋逐渐变为均匀的白色，将搅拌头向上提起，如果下落的蛋液可以在有保留形状，不马上消失就ok了。

3. 蛋液筛入面粉，以翻拌的手法将面粉和蛋糊混合均匀。
   黄油微波炉30s融化，与牛奶搅拌均匀。
   然后在于面粉糊搅拌均匀，动作要轻

4. 面糊倒入模具中，用力震两下，把内部大气泡震出。
   烤箱预热150度，烤箱中下层，40分钟。
   
   做好后倒扣模具放凉。
   之后切出适当厚度的一薄片，铺在模具最下方。

5. 趁着烤海绵蛋糕的时候，开始清洗水果。把蓝莓、桑葚、樱桃等，用淡盐水浸泡10分钟，轻轻揉洗，最后然后用厨房用纸吸干水分。

6. 用料理棒或者手动将水果切碎

7. 奶油奶酪加糖隔水融化。
   吉利丁片用牛奶浸泡。
   将变软的吉利丁片倒入奶油奶酪，搅拌均匀。
   淡奶油打发至刚刚有纹路。
   将蓝莓果肉与打发好的淡奶油、奶油奶酪以翻版的方式搅拌均匀。
   
   倒入第四步已经铺好海绵蛋糕底的模具中。轻震两下，放入冰箱冷藏。

8. 1-2小时以后，刚才做的蓝莓乳酪慕斯层应该已经有一定的支持力了。
   开始做最上面的酸奶乳酪慕斯层。
   与上面的步骤一样，只是把蓝莓果肉换成原味酸奶。
   
   做好后放入冰箱冷藏。过夜最好。

9. 用电吹风热风均匀吹模具外壁，稍稍热一点，就非常好脱模了。
   
   最后在顶部放上适量水果，撒上糖粉装饰一下，就大功告成了！

小贴士

每个人对甜的耐受度不同，我不喜欢特别甜的蛋糕，所以糖量的控制还是要各位同学根据自身的喜好再做调整，就酱。