今天刚去公园赏樱,想到家里还有盐渍樱花,就突发奇想,做了这个樱花戚风。
樱花是咸味的,放在这里,就是一个美观,吃或者不吃,都无所谓啦。
戚风用的双色,是两个6寸中空模具的量,就用两个3蛋的配方分开来做。
粉红色的面糊里面放了5克草莓冻干粉(这里要给低粉相应减掉5克),又加了两滴红丝绒精华液,做出来的颜色是浅浅的粉红。
用料
蛋黄糊 | |
蛋黄 | 3个(双份) |
细砂糖 | 18(双份) |
玉米油 | 24(双份) |
牛奶 | 24(双份) |
蛋白霜 | |
蛋白 | 3个(双份) |
细砂糖 | 36(双份) |
樱花双色戚风蛋糕的做法
先要准备樱花。将盐渍樱花取出来,放到温水中泡上片刻,等全部舒展开来,放到厨房纸上吸去多余的水分。
将樱花铺开,放在模具底部,尽量压平整。
放草莓冻干粉的那个,要把低粉相应减去5克哦。一起过筛。
蛋黄糊分两个盆,为了防止消泡,两份同时做。
我用的是戚风蛋糕的后蛋法,玉米油、牛奶加细砂糖搅拌均匀之后,筛入低粉搅拌均匀,再放入蛋黄,搅拌成细腻的面糊。
放入草莓冻干粉的那一份也是同上一样的步骤哦。
为了让颜色更加凸显,再滴入两滴红丝绒精华液。
两份蛋黄糊先后搅拌均匀。
蛋白霜我是在厨师机里面一起搅拌的,事先经过称重,两份蛋黄糊一半一半,步骤也是先三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里搅拌均匀,再全部倒入蛋白霜里搅拌均匀。得到两种颜色的蛋糕糊。
将双色的蛋糕糊交错地倒入模具中。
用脱模刀插入蛋糕糊中进行轻微的搅拌,让两种颜色稍稍混合,形成纹理。
轻轻震出气泡。
我的烤箱烘烤温度是150度40分钟,因为脱模后要看到樱花,因此要特别注意底火不要太大,否则底部颜色太深成品就不太好看了。
出炉后震一下,倒扣放凉,手工脱模。
两种颜色,放草莓冻干粉的部分有轻微的酸甜。
也算是适合春天的风味了。
最后放一张今天的樱花照片。祝春天安好!