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7寸萨瓦林可可蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.81W
7寸萨瓦林可可蛋糕的做法步骤图

这个蛋糕，其实就是放进萨瓦林模具的威风蛋糕。脱膜后，做个白巧克力的淋面，洒上彩色糖珠，就很美颜啦。

用料  

鸡蛋 5个
牛奶 75克
玉米油 75克
低粉 85克
法芙娜可可粉 15克
白砂糖 15克(加入蛋黄)
白砂糖 40克(加入蛋白)
奶粉 适量
白巧克力 15克
淡奶油 15克
彩色糖珠 3克

7寸萨瓦林可可蛋糕的做法  

  1. 先来个主要材料的大合影。

    7寸萨瓦林可可蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 鸡蛋的蛋白蛋黄分离，放蛋白的容器一定是要求无水无油的。把分离出的蛋白先冷冻一会。这个时间我们来做蛋糕面糊。

    7寸萨瓦林可可蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 牛奶、白糖和玉米油混合，搅拌均匀。

    7寸萨瓦林可可蛋糕的做法步骤图 第4张

  4. 将低粉和可可粉混合。

    7寸萨瓦林可可蛋糕的做法步骤图 第5张

  5. 将粉类过筛进第3步的液体中。

    7寸萨瓦林可可蛋糕的做法步骤图 第6张

  6. 把蛋黄逐个加入混合好的面糊中并搅拌至顺滑，直到5个蛋黄全部加入完毕。

    7寸萨瓦林可可蛋糕的做法步骤图 第7张

  7. 蛋糕面糊完成，这个时候的面糊是很顺滑的。

    7寸萨瓦林可可蛋糕的做法步骤图 第8张

  8. 然后把冷冻的蛋白取出，可以看到四周已有一圈冰渣了。

    7寸萨瓦林可可蛋糕的做法步骤图 第9张

  9. 加入白糖第一次，进行高速打发。

    7寸萨瓦林可可蛋糕的做法步骤图 第10张

  10. 蛋白呈鱼眼泡沫状时，加入白糖第二次，继续高速打发。

    7寸萨瓦林可可蛋糕的做法步骤图 第11张

  11. 蛋白打发至细腻，加入白糖第三次，改中低速打发，直到蛋白呈硬性发泡如图所示程度，蛋白打发完毕。

    7寸萨瓦林可可蛋糕的做法步骤图 第12张

  12. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中搅拌。

    7寸萨瓦林可可蛋糕的做法步骤图 第13张

  13. 再把这部分全部倒入剩下的蛋白中拌匀。

    7寸萨瓦林可可蛋糕的做法步骤图 第14张

  14. 取7寸的萨瓦林模具，将蛋糕糊从高处倒入，轻拍震出大汽泡。

    7寸萨瓦林可可蛋糕的做法步骤图 第15张

  15. 烤箱预热160度，上下火烘烤45分钟。

    7寸萨瓦林可可蛋糕的做法步骤图 第16张

  16. 烤完取出稍凉再脱膜，表面开裂了有点丑，等凉一些会回缩一点的。
    脱膜时最好借助脱膜刀，要小心一些。

    7寸萨瓦林可可蛋糕的做法步骤图 第17张

  17. 用一个盘子倒扣出蛋糕坯，正面朝上。

    7寸萨瓦林可可蛋糕的做法步骤图 第18张

  18. 洒上些许奶粉。

    7寸萨瓦林可可蛋糕的做法步骤图 第19张

  19. 用一个无油无水的小碗盛放白巧克力，隔水加热至熔化，把淡奶油分三次倒入，每次都要搅拌均勻后再加入下一次的淡奶油。直到巧克力液滴落成流线型，装入裱花袋，淋在蛋糕表面，完全冷却后即成。

    7寸萨瓦林可可蛋糕的做法步骤图 第20张

  20. 表面洒糖珠或你喜爱的坚果碎装饰一下。

    7寸萨瓦林可可蛋糕的做法步骤图 第21张

  21. 切块享用吧。

    7寸萨瓦林可可蛋糕的做法步骤图 第22张

小贴士

如果不喜欢可可味想做原味的，只要把配料中的可可粉部分换成等料的低筋面粉即可。
白巧克力也可以换成等量黑巧克力，做成深咖啡色淋面也相当漂亮。

Tags：萨瓦 蛋糕 可可
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