我这次做的多,但是下面的用料克数是按一个6寸蛋糕写的。用的是活底阳模。
奥利奥的饼干底味道特别赞👍,大家都非常喜欢,下次我做的时候增加一些饼底的量。
一次做好几个6寸的,然后切好块冷冻起来,想吃的时候拿出来,常温下放1个多小时就能吃了。(家里温度25度)
总体来说这个重乳酪的蛋糕味道不错,而且操作是很简单的,可以说没有什么失败的机会。
用料
蛋糕用料 | |
奶油奶酪 | 200克 |
奶油 | 80克 |
细砂糖 | 50克 |
黄油 | 25克 |
柠檬汁 | 3滴 |
鸡蛋 | 1个 |
蛋黄 | 半个 |
玉米淀粉 | 7克 |
巧克力酱 | 10克 |
蛋糕底用料 | |
奥利奥饼干碎 | 80克 |
黄油 | 24克 |
大理石重乳酪蛋糕的做法
饼干碎碾成粉,加入融化的黄油,压实在模具中。放进冰箱冷藏半小时。
奶油奶酪和黄油水浴加热一下,搅拌开,然后加糖、玉米淀粉搅拌到顺滑。
分别加入奶油、柠檬汁、鸡蛋和蛋黄搅拌均匀。奶油和鸡蛋如量大可以分三次逐步加入。下面那张图能看到搅拌均匀后的样子。
从冰箱取出模具,倒入蛋糕液。振出大气泡。
巧克力酱钩花。
因为烤的时候烤盘里要放水,用的是活底模具,所以要把模具用锡纸包起来,最好包两层,以防进水。
烤盘中加水,烤箱预热150度,烤60分钟。出炉后不要脱模,放进冰箱冷藏过夜后再脱模。
小贴士
1、饼干底尽量压实
2、如果是可以分别调节底火和面火的烤箱就只用底火170度烤60分钟。如果是不能调节的就把烤盘放到最下面一层150度烤60分钟。
3、烤好出炉后不要马上脱模,一定冷藏过夜后再脱模。
4、一次吃不完的可以冷冻保存,之后常温解冻后可以直接食用。