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六寸圆模活底戚风蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.23W
六寸圆模活底戚风蛋糕的做法步骤图

原方子来自是i烘焙的CONY，为了方便制作，在这里换算好记录一下。

用料  

鸡蛋 60克2个
低筋面粉 34克
细砂糖（蛋黄） 14克
细砂糖（蛋白） 34克
玉米油（葵花籽油） 20克
水 20克

六寸圆模活底戚风蛋糕的做法  

  1. 1、蛋黄与蛋白分离，蛋黄尽量保持室温，蛋白放冰箱冷藏（如果操作比较熟练，可以放冷冻）

  2. 2、蛋黄依次加入糖，水、玉米油，依次搅拌、达到乳化

  3. 3、加入过筛低筋面粉，“之”字搅拌均匀

  4. 4、蛋白取出，分三步加入细砂糖

  5. 5、蛋白打发到干性发泡

  6. 6、1/3的蛋白加入蛋黄搅匀，倒回剩下的蛋白中翻拌

  7. 7、倒入模具、震模、如烤箱，150度烤55分钟，取出倒扣晾凉，脱模

Tags：活底 戚风 蛋糕 圆模 六寸
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