又到蓝莓的季节了……
英国人称作司康Scones；美国人叫它比司吉Biscuits，作为快手面包，和快手蛋糕，从预备到烤制完成，不超过30分钟，准备茶饮咖啡的间隙即可完成。是一款想吃就有，可以即兴发挥的点心。
按面团材料和是否包裹夹心可以分:
经典司康
派饼风司康
蛋糕风司康
鲜奶油司康
奶油芝士司康
据说比吉司一般以咸味在正餐里出现居多，本款比司吉是甜口，加入鸡蛋和酸奶，口感接近蛋糕和马芬，外皮有酥脆感，中间松软，带着蓝莓酸甜……
成品表面可以淋上蓝莓糖霜，蓝莓果酱等，增加丰富口感
做早餐，下午茶，伴手礼都很合适哟
(部分照片来自岩山曜子老师的《司康和比司吉》)
另附咸口的培根葱花司康:
用料
| 低筋面粉 | 150克 |
| 白砂糖 | 30-40克 |
| 泡打粉 | 5克 |
| 无盐黄油 | 50克 |
| 原味酸奶 | 100克左右(过滤后用50克) |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 蓝莓(冷冻) | 60克 |
蛋糕风蓝莓比吉司(美式司康)【司康的五款面团之一】的做法
提前准备:
1.黄油切成1-2cm块状，放冷藏备用(可以事先放冷藏，容易切。切记不可软化)
2.蓝莓提前洗干净后放冷冻备用
3.原味酸奶过滤水份
我用咖啡滤网，也可以用厨房用纸过滤，大概需要1-2小时
过滤水份后取50克，和1/2个鸡蛋搅拌备用(余下1/2蛋液后面涂表面)
我使用“光明如实无添加”或“简爱0添加”
不过滤水份直接添加，也是可以的
制作司康:
1.所有粉类画圈搅拌均匀
投入黄油块
2.用双手手指轻轻揉搓全体，压碎较大的黄油块，得到一盆裹着粉的黄油细块，不需要均匀，切记不要揉和
3.加入沥干水份的原味酸奶+1/2鸡蛋液
用刮板以切拌的方式混拌
加入冷冻蓝莓，快速混拌
4.如果面团湿粘，手上沾点粉，将面团分成8份，双手整合成团
表面刷上鸡蛋液
能团起来就可以，切记无需光滑
5.烤箱提前10分钟预热200℃，烘烤15分钟
(根据自家烤箱脾气调整)
淋上蓝莓果酱也是很可爱的~
小贴士
黄油不可软化~
面团切记不可揉光滑~
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