做的红枣千层糕剩下的红枣泥，不想浪费，拿来做蒸蛋糕吧！
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 低筋面粉 | 105克 |
| 红枣泥 | 249克 |
| 酸奶 | 91克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 朗姆酒 | 几滴 |
| 白砂糖或冰糖粉 | 20-30克 |
软绵绵的红枣酸奶蒸蛋糕(入口即化，消耗红枣泥)的做法
分离蛋清和蛋黄，蛋清放冰箱冷藏备用（可以这步就准备好蒸锅，先开小火，等步骤完成了就可以直接上锅蒸了）
蛋黄中加入酸奶、红枣泥、玉米油，用打蛋机混合均匀
步骤2中的糊糊加入低筋面粉，用划一字或者Z字的方式混合均匀后过筛（这一步我直接用打蛋机打的）
蛋清中加入三分之一糖粉和几滴朗姆酒进行第一次打发
这种状态后再加入三分之一糖粉打发
这种状态加入最后三分之一糖粉打发
打到这种程度，提起直直的尖尖，倒扣不会掉下来就可以了
取部分三分之一蛋白加入到面糊中，用翻拌的手势混合均匀
翻拌均匀
再取三分之一蛋白加入面糊中，翻拌均匀
把混合均匀的面糊加入剩下的蛋白中，翻拌/切拌均匀
在大碗底部和边边涂上玉米油后，倒入面糊，封上保险膜，用牙签扎几个小孔。
水开后上锅大火蒸40-45分钟后，关火，闷5分钟
掀开保鲜膜
倒扣，几分钟后可以把碗拿开
DuangDuangDuang～
软绵绵
小贴士
1-家里没有白砂糖了，所以自己用破壁机打了冰糖粉，发现用糖粉蛋白会打发得更快。2-蛋白稳定的秘诀是冷藏！
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