这是一款风靡世界的网红蛋糕，口感软棉，奶油清甜，余味悠长，是我最爱的蛋糕，没有之一
用料
| 蛋黄 | 5个 |
| 糖（蛋黄用 | 30克 |
| 牛奶 | 280克 |
| 淡奶油（蛋黄用 | 45克 |
| 低筋粉 | 25克 |
| 蛋白 | 4个 |
| 糖（蛋白用 | 50g |
| 淡奶油（内馅用 | 250克 |
| 糖（内馅用 | 18克 |
| 水果 | 适量 |
口感软绵，入口即化的水果浮云卷的做法
准备好材料
将蛋黄和糖混合搅拌均匀
筛入低筋粉继续搅拌均匀
牛奶和淡奶油在奶锅里煮至微沸，将奶液细线条倒入蛋黄糊中，并同时用蛋抽快速搅拌，防止蛋黄糊被烫熟。混合后的蛋黄糊再隔水大火蒸，略微浓稠后放到冷水池快速搅拌降温，防止烫熟
两次过筛
接着开始制作蛋白霜，分3次将砂糖加入蛋白中
蛋白打发到有水尖弯钩的状态即可
分3次将蛋白霜加入蛋黄糊中，并z字型翻拌均匀，注意手法，防止消泡
高处倒入烤盘中，用刮刀抹平，并震出气泡
烤箱提前预热好，放入烤箱中层，上下火170度，烤25分钟。将蛋糕片拖到晾网上，冷却到手温后翻面，底下铺多一层油纸，撕掉顶部的油纸。
淡奶油+糖打发到9分硬性，抹在蛋糕片上，水果去皮切碎，铺到奶油上
用擀面杖卷起，放到冰箱冷藏1小时以上
切掉边角料，用刀分片，撒上糖粉装饰
入口即化的浮云卷就做好啦
小贴士
可以在蛋黄液中加入少许香草精去腥；如果铺水果，内馅分量可以减少，我的奶油就铺太多了；切片用锋利的刀，不然会起皮，我的不太成功，看来要去磨刀了~
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