特别喜欢这种焦糖淋面的美,分享给小伙伴们。
用料
焦糖淋面酱,均质机,量杯,冰水,温枪 |
淋出超美的焦糖淋面的做法
做好焦糖酱后,放到容器里,隔水拔凉,降到25度左右,的时候用均质机均一下,目的为了让酱液体更加顺滑,为了淋面更漂亮。不均质也可以,但是我觉得就没有那么美了。
均质机使用时候,请注意,要侧着进入液体,避免起泡。均质过程中不要大幅度的搅动,以免充入过多空气,产生气泡,就不美了。
降温到25度左右就行了,如果上面还有小泡泡,就再用均质机均一下,均质机也有消除气泡的作用,前提是操作的时候不能大幅度的挪动机器,轻轻抬起到不超过液体表面,但又临界表面的角度,均质,已有气泡会聚拢到形成的漩涡里,起到消除气泡的作用。
今完之后特别透亮,超美
然后,再用甘纳许,随意挤几道儿装饰一下它,简约不简单。
小贴士
今天午休时间先给大家讲讲淋面方法,
均质机清洗:断电清洗,注意安全,别用太烫的水清洗,否则会伤机器。如果需要焦糖淋面制作方法的小伙伴,可以留言,我最近就发出来。