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香蕉焦糖脆饼冰淇淋（冰淇淋机版）

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:2.83W
香蕉焦糖脆饼冰淇淋（冰淇淋机版）的做法步骤图

从小就爱香蕉味的冰淇淋
最近有了冰淇淋机就各种折腾起来
配方是用的可生食鸡蛋，图片是翻倍做的量，方子里是Bruno一次可容纳的量

用料  

熟透的香蕉 115克
柠檬汁 5克
朗姆酒 5-10克
蛋黄（可生食） 2个
黄砂糖 25克
全脂牛奶 120克
淡奶油 95克
和情焦糖饼干 适量
脆皮甜筒 1-2个（想吃几个拿几个）

香蕉焦糖脆饼冰淇淋（冰淇淋机版）的做法  

  1. 食材如图，供参考

    香蕉焦糖脆饼冰淇淋（冰淇淋机版）的做法步骤图 第2张

  2. 先将香蕉用叉子压碎成香蕉泥，如果想要吃到比较明显的香蕉颗粒的可以不要压太碎

    香蕉焦糖脆饼冰淇淋（冰淇淋机版）的做法步骤图 第3张

  3. 加入柠檬汁

    香蕉焦糖脆饼冰淇淋（冰淇淋机版）的做法步骤图 第4张

  4. 加入朗姆酒

    香蕉焦糖脆饼冰淇淋（冰淇淋机版）的做法步骤图 第5张

  5. 混合搅拌均匀后加盖保鲜膜至冰箱冷藏保存待用

    香蕉焦糖脆饼冰淇淋（冰淇淋机版）的做法步骤图 第6张

  6. 蛋黄2个（图片翻倍做的所以有4个）加入黄砂糖用电动打蛋器打发蓬松

    香蕉焦糖脆饼冰淇淋（冰淇淋机版）的做法步骤图 第7张

  7. 打发到颜色明显变浅体积变大，搅打的时候有明显的纹路

    香蕉焦糖脆饼冰淇淋（冰淇淋机版）的做法步骤图 第8张

  8. 小火加热牛奶至微沸

    香蕉焦糖脆饼冰淇淋（冰淇淋机版）的做法步骤图 第9张

  9. 边用蛋抽搅拌边将加热好的牛奶呈细线状加入蛋黄糊中，不停搅拌

    香蕉焦糖脆饼冰淇淋（冰淇淋机版）的做法步骤图 第10张

  10. 将搅拌好的蛋黄牛奶糊重新倒回锅中，继续小火加热，同时用硅胶蛋抽或硅胶刮刀不停搅拌至变粘稠，且可以挂在刮刀上不滴落

    香蕉焦糖脆饼冰淇淋（冰淇淋机版）的做法步骤图 第11张

  11. 用细筛过筛1-2次后隔冰水凉透

    香蕉焦糖脆饼冰淇淋（冰淇淋机版）的做法步骤图 第12张

  12. 加入淡奶油、香蕉糊

    香蕉焦糖脆饼冰淇淋（冰淇淋机版）的做法步骤图 第13张

  13. 导入冰淇淋机中，加盖，按醇厚档

    香蕉焦糖脆饼冰淇淋（冰淇淋机版）的做法步骤图 第14张

  14. 做完后的效果如图

    香蕉焦糖脆饼冰淇淋（冰淇淋机版）的做法步骤图 第15张

  15. 准备几块焦糖饼干，碾碎，可以保留一些较大的饼干碎块

    香蕉焦糖脆饼冰淇淋（冰淇淋机版）的做法步骤图 第16张

  16. 按照一层冰淇淋，一层饼干碎的顺序铺入盒中，冷冻3-4小时即可挖球

    香蕉焦糖脆饼冰淇淋（冰淇淋机版）的做法步骤图 第17张

  17. 准备好脆皮甜筒，冰淇淋先从冷冻拿出来回温5分钟左右，冰淇淋挖勺可以过一下热水，然后从上至下挖球

    香蕉焦糖脆饼冰淇淋（冰淇淋机版）的做法步骤图 第18张

  18. 如果有2个大小不一的挖勺的话，可以挖一大一小两个球，叠起来，插上一片完整的焦糖饼干，完美

    香蕉焦糖脆饼冰淇淋（冰淇淋机版）的做法步骤图 第19张

小贴士

1）香蕉选尽量熟的，去掉筋，又甜又不会涩
2）存放冰淇淋的盒子建议选细长款，挖球容易

Tags：香蕉 脆饼 冰淇淋机 焦糖 冰淇淋
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