喜欢戚风的味道,就像一种小资的情调,通过不断调整,得出这个简单健康的方子,用的是美的的烤箱。糖的分量相对较少,如喜甜可自行适量增加!
用料
土鸡蛋 | 6个 |
砂糖(加入蛋黄) | 18g |
砂糖(加入蛋白) | 90g |
低筋面粉 | 90g |
水 | 48g |
奶粉 | 6g |
油(无味的) | 42g |
白醋 | 几滴 |
简单健康的戚风蛋糕的做法
先将材料准备好,蛋白蛋黄分开。
蛋黄糊:将糖加入蛋黄拌匀,然后加入水和油调匀,最后筛入面粉拌匀备用。
蛋白霜:先搅拌几下,加入适量白醋(去蛋腥味),然后打发,过程中分三次加入砂糖(粗泡、细腻、均匀),打发至干性发泡,即可拉出尖角,如图。
先取1/3的蛋白放入蛋黄,翻拌均匀。
然后将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,仍然是翻拌的手拌匀。
然后就是分到模具里,130°烤15分,再140°烤20分,这时可以把小蛋糕拿出来了,摔打一下放凉。
八寸的蛋糕继续烤,160°,15分钟!
出炉了,香喷喷!
小贴士
烤箱的温要自己把握,每个牌子可能不一样。另外,如果只烤一个八寸圆模可以将配方全部减半(3蛋)。