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简单准备操作的巧克力慕斯

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.96W
简单准备操作的巧克力慕斯的做法步骤图

感觉这次的卖相还不错！我爱这个不算太甜腻的巧克力慕斯胜过奥利奥！刚好做个简单又满足的下午茶😊（无黄油！步骤保姆级说明，也算给自己做个记录哈哈💃）

用料  

黑巧克力 7个
牛奶（戚风） 75克
蛋黄 2个
糖（蛋黄） 10克
油 30克
蛋糕粉 75克
糖（蛋白） 25克
蛋白 2个
吉利丁片 8.5克
糖（慕斯液） 20克
牛奶 50克
淡奶油 200克

简单准备操作的巧克力慕斯的做法  

  1. 先准备巧克力碎，我用的普通喜糖的那种巧克力，吃不完刚好消耗一下，边切边偷吃，切的过程也是种享受哈哈😄切完取少量做最后装饰用的最好放冰箱，保持硬度，其他放室温下也可以

    简单准备操作的巧克力慕斯的做法步骤图 第2张

  2. 准备巧克力戚风，做法同戚风蛋糕，只不过中间加上巧克力（巧克力要先隔热水化掉！这次直接把巧克力碎约10克加进去了，都不会融掉😂下次改进）
    我的方法做出来的颜色不深，也没有什么巧克力味道，可以根据自己的喜好来，把糖都用巧克力也行

    简单准备操作的巧克力慕斯的做法步骤图 第3张

  3. 开始准备巧克力慕斯部分，先融化剩下的巧克力碎（我还剩下约45克），同时在冷水中泡下吉利丁片，完全浸没

    简单准备操作的巧克力慕斯的做法步骤图 第4张

  4. 吉利丁片从冷水中捞出，尽量沥干水分，放进牛奶中，隔热水加热，搅拌至吉利丁片完全融进牛奶中

    简单准备操作的巧克力慕斯的做法步骤图 第5张

  5. 加入巧克力溶液，充分搅拌

    简单准备操作的巧克力慕斯的做法步骤图 第6张

  6. 打发奶油！糖直接加入，然后高速打发至稍有阻力和纹路，降中速再打十几秒，停下看可以稍微堆叠起来即可

    简单准备操作的巧克力慕斯的做法步骤图 第7张

  7. 奶油分两次加进巧克力液中，用翻拌的方式减轻消泡，有点拉花的感觉，还有点好看的😋搅拌均匀

    简单准备操作的巧克力慕斯的做法步骤图 第8张

  8. 倒数第二步了！把戚风切片，留两片做中间夹层，底部先垫一层，（最好直径小于模具，这样慕斯液可以包裹戚风的边缘）倒入慕斯液，再放一层戚风，倒入剩下慕斯液，轻震几下，消掉大气泡，用刮刀抹平表面，放入冷藏3小时左右就完成了！

    简单准备操作的巧克力慕斯的做法步骤图 第9张

  9. 撒上装饰用的巧克力碎，还挺像模像样的😊一次四分之一没压力，不是很甜的程度，伴着热牛奶，就是我爱的完美下午茶了！

    简单准备操作的巧克力慕斯的做法步骤图 第10张

小贴士

脱模先用电吹风热风绕圈贴着吹模具的边框，看见边上稍微有水分出来就可以停了，活底模具下面放个小于直径的高于模具的瓶子，把底定出来即可

Tags：慕斯 巧克力
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