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8寸巧克力🍫奶油裸蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:9.34K
8寸巧克力🍫奶油裸蛋糕的做法图解 做法步骤

浓郁的巧克力味道 湿润的口感 加上奶油的香甜 让人欲罢不能 毫无抵抗能力 这样一款蛋糕做法却非常简单 无论是生日还是聚会 都是一款夺人眼球 人人喜爱的甜品

用料  

8寸巧克力蛋糕胚鸡蛋大个带皮65克左右 4个
巧克力70%纯度 28克
玉米油 53克
水 53克
低筋面粉 60克
糖粉 21克
可可粉 15克
盐 2克
白砂糖 60克
巧克力奶油霜材料：
淡奶油 250克
黑巧克力 80克左右
白砂糖 10克

8寸巧克力🍫奶油裸蛋糕的做法  

  1. 水+玉米油+糖粉 放入微波炉25秒加热 取出放入巧克力 用刮刀捻成流动液体 趁热度筛入低粉，可可粉和盐 z字形搅拌均匀 不可过度搅拌 加入4个蛋黄搅拌均匀待用

    8寸巧克力🍫奶油裸蛋糕的做法图解 做法步骤 第2张

  2. 预热烤箱180度15分钟 蛋白加入少许柠檬汁 分三次加入白糖打到硬性发泡状态 分三次将蛋白和巧克力面糊混合均匀 距离模具30厘米高倒入模具  拌好的面糊 面糊应是缓慢流动缎带状 如果太稀说明消泡严重 双手用力震动模具 消除大气泡 先170度烤20分钟，再160度 中层25分钟左右 最后用牙签插入蛋糕没有湿面粉粘在牙签上 用手指轻轻按压蛋糕表面光滑不沾手 内部没有沙沙的声音 说明已烤好

    8寸巧克力🍫奶油裸蛋糕的做法图解 做法步骤 第3张

  3. 烤好的蛋糕震出热气 立马倒扣至完全晾凉 徒手脱模取出蛋糕 平均分成厚度相同的三份备用

  4. 打发奶油的碗和蛋抽提前放入冷冻室冷冻15分钟以上 隔水加热黑巧克力至液体状态 加入白糖从热水中取出 分三到四次加入淡奶油 一点点稀释巧克力 直到完全融合 倒入提前冷冻的容器中隔冰水将奶油打发至8分发 千万别打过头 我用手动单抽没有丝毫影响 如果用电动打蛋器需要在奶油已经变成粘稠后改用低速打发防止打过头 水油分离

    8寸巧克力🍫奶油裸蛋糕的做法图解 做法步骤 第4张

  5. 把每一层都抹上奶油 边上不用摸 最后在表面撒上模具上剩余的蛋糕碎屑做装饰

    8寸巧克力🍫奶油裸蛋糕的做法图解 做法步骤 第5张

  6. 做好的蛋糕最好密封冷藏4小时以上食用 味道更好

    8寸巧克力🍫奶油裸蛋糕的做法图解 做法步骤 第6张
Tags：巧克力 蛋糕 奶油
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