以前追求不加一滴水的蛋糕,现在要健康,希望少油少糖。记录一下,与同事们分享。
用料
低筋面粉 | 50克 |
淀粉 | 3克 |
水 | 55克 |
蛋黄 | 3个 |
蛋白 | 3个 |
白砂糖 | 35克 |
无水低糖杯子蛋糕的做法
水烧至65度,用温度计量一下,不要偏差太大。倒入到过筛后的低粉和淀粉混合物中,用打蛋器搅拌均匀。
面粉糊中加入三个蛋黄,搅拌均匀。
蛋白加白砂糖,打至干性发泡。
取1/3蛋白入面粉糊中,搅拌均匀。然后倒回到蛋白盆中,采用切拌的方式,搅拌均匀。
预热烤箱至150度。将面粉糊倒入裱花袋中,挤入纸杯中,表面撒些杏仁片。放入烤箱中下层,150度,烤30分钟。
小贴士
如果放红曲粉则用3克红曲粉替代3克低粉。