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纽约芝士蛋糕，6寸重芝士蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.02W
纽约芝士蛋糕，6寸重芝士蛋糕的做法步骤图

这款蛋糕可以消耗吃不完的奶油奶酪
    
     蛋糕芝士浓郁，比轻芝士蛋糕口感要厚重，加入酸奶油、柠檬汁，一点都不腻。刚入口蛋糕软绵，芝士味道瞬间充满整个口腔，口感丰富，吃完蛋糕后，嘴里一直有柠檬的清香，回味悠长🍋
    
       教大家自制酸奶油，淡奶油160克，新鲜柠檬汁16克，把柠檬汁倒入淡奶油中，不要搅动，盖上保鲜膜静置30分钟。
        再用蛋抽搅拌，搅拌浓稠状态即可。盖保鲜膜冰箱冷藏备用。

用料  

蛋糕底
饼干 80克
黄油 40克
蛋糕部分
奶油奶酪 350克
酸奶油 150克
全蛋液 120克
白砂糖 80克
淡奶油 110克
柠檬汁 15克
玉米淀粉 28克

纽约芝士蛋糕，6寸重芝士蛋糕的做法  

  1. 饼干敲碎

    纽约芝士蛋糕，6寸重芝士蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 把敲碎的饼干倒入碗中，加入融化的黄油，拌匀

    纽约芝士蛋糕，6寸重芝士蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 倒入6寸圆形模具，模具底和周边要垫油纸，方便脱模

    纽约芝士蛋糕，6寸重芝士蛋糕的做法步骤图 第4张

  4. 压实，冰箱冷藏备用

    纽约芝士蛋糕，6寸重芝士蛋糕的做法步骤图 第5张

  5. 奶油奶酪提前软化，放入白砂糖，用蛋抽搅拌到没有颗粒，稍微有一点也没关系，最后还要过筛一遍

    纽约芝士蛋糕，6寸重芝士蛋糕的做法步骤图 第6张

  6. 加酸奶油、柠檬汁拌匀

    纽约芝士蛋糕，6寸重芝士蛋糕的做法步骤图 第7张

  7. 加蛋液，蛋液要分3次加入，每次加完充分拌匀，在再加下一次。

    纽约芝士蛋糕，6寸重芝士蛋糕的做法步骤图 第8张

  8. 加玉米淀粉、淡奶油拌匀

    纽约芝士蛋糕，6寸重芝士蛋糕的做法步骤图 第9张

  9. 过筛。过筛后面糊倒入模具中（步骤4的蛋糕底）表面刮平。这一步忘记拍照了😅。

    纽约芝士蛋糕，6寸重芝士蛋糕的做法步骤图 第10张

  10. 我用的水浴法。（这这一步又忘记拍照了😂）模具如果是活底的，要裹两层锡纸，放入深一点的烤盘中，烤盘中注入适量的凉水。先180度烤15分钟定型，再转160度45分钟左右，最后再180度10分钟左右上色，每个烤箱温度不一样，根据自己的烤箱而定

    纽约芝士蛋糕，6寸重芝士蛋糕的做法步骤图 第11张

  11. 晾凉后脱模，冰箱冷藏4个小时以上再食用，口感更佳

    纽约芝士蛋糕，6寸重芝士蛋糕的做法步骤图 第12张
Tags：蛋糕 纽约芝士蛋糕 纽约 6寸重芝士蛋糕 芝士 寸重
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